我们生活中接触到的淀粉一般都是用土豆做的，所以大家都知道土豆中的淀粉含量是非常高的。其实我们常吃的红薯淀粉含量也很高。到水后，它与空气接触会变色，就像我们用刀切土豆，放在空气中一段时间，土豆会变黑一样。那么淀粉含量高的食物有哪些呢？
蔬菜和水果不含淀粉，米粉的淀粉含量最高，但水果中的果糖也转化为可吸收糖，而淀粉最终转化为单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁内容较少。
淀粉含量：莲藕、马铃薯、山药、红薯、
少：少喝水，如黄瓜、绿豆芽、胡萝卜（生食只能吸收10%左右，有增加肠道蠕动、排除毒素的作用）。像一些菌类，它不含淀粉，瘦肉不含。乳制品也不含，可以放心食用。
蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、卷心菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、土豆）、水果（苹果、梨、香蕉、桃、草莓、李子、李子、柿子） 、葡萄、柑橘、柚子、柠檬）、豆类、蘑菇、竹笋、坚果（杏仁、栗子、椰子）、茶、咖啡、酒等都是碱性食物，富含钾、钠、钙、镁等金属元素，特别是海带和红薯是强碱性食物。值得一提的是，有些水果虽然味道酸，如杨梅、柠檬、山楂等，但也是碱性食物。它们尝起来酸的原因是它们含有有机酸。想吃高碱度的东西，日常生活中除了多吃含碱的食物外，还可以吃碱度最高的碱面。
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