西瓜酱对于很多朋友来说可能比较陌生，因为他们还没有接触过西瓜酱是什么。其实西瓜酱是一种以西瓜为主的酱料。制作西瓜酱的一般原料是西瓜、糖和柠檬。原料搅拌煮沸后，这些都是必要的工序。
西瓜酱方法一
材料
900克西瓜（如果可能，使用无籽西瓜），600克白砂糖，3个柠檬 - 洗净，切片，去核
如何
1. 去掉西瓜外皮的绿色部分，然后将白色部分切丁，留下西瓜果肉红色部分。去籽。
2. 在厚煎锅中，放入准备好的西瓜、糖和柠檬，中火煮沸。然后继续让它慢慢沸腾2小时，偶尔搅拌。混合物的温度应为105度才能制作果酱。
3. 将装果酱的玻璃罐和盖子放入沸水中煮至少 5 分钟。然后将果酱倒入玻璃罐中至距离瓶口约1厘米处。用小刀搅拌内部以去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦拭瓶子的边缘，然后拧紧瓶盖。
4、然后将罐子放入深锅中，倒入水，水位为瓶子的一半。水在高温下沸腾后，将瓶子放下，如果需要，可以加入更多的开水，直到水位高出瓶子约 2 厘米。当水沸腾时，盖上盖子煮10分钟。
西瓜酱练习2
主要成分：大豆、西瓜
辅料：高筋面粉、姜调味料：盐
如何
1) 将黄豆放入盆中，用水浸泡。水应该超过豆子。注意随时观察。如果豆子上来了，你可以随时加水。浸泡三四个小时。然后继续在锅里煮豆子，因为豆子已经泡好了，煮起来也不费力。锅烧开后，张开嘴看看豆子是不是“面条”，然后用栅栏把豆子捞出来放在炉排里晾干。这个时候你可以放松一下，因为在炎热的夏天需要几个小时才能彻底冷却豆子。
2）下来准备面粉和面板。将面粉均匀地铺在面板上，然后将豆子放在面粉上，用手掌来回摩擦豆子，使豆子在面粉上均匀“滚动”。这个过程需要很多时间，所以大家要做好，做好累的准备，不要半途而废！将豆子“卷”好后，拿出准备好的报纸摊开，因为城里找不到草，如果有一些干净的草更好，然后把豆子均匀地铺在上面，盖上报纸或草。注意不要让房间通风，耐心等待发酵。两三天后，你会发现豆子已经隐隐冒出白毛，需要耐心等待。 ,四五天后打开，你会发现豆子上的白毛已经变成了黄毛，说明豆子发酵成功了。
3）豆子发酵成功，接下来就是“曝光”了。提前选择一个地方晒干豆子，并尽量获得最强的阳光。最好不要让豆子碰到地面，在下面垫个垫子或其他替代品，摊平，晒晒太阳。两三个小时后，用手“摊开”豆子，让它们“曝光”得更好。如果早上九点左右晒到太阳下，下午四五点就可以收起来。由于发酵，豆子会形成“团块”，所以豆子收起来后，要用手将“豆块”一个个揉成“豆粒”。在揉搓过程中，豆子会散发出刺鼻的气味。闻一下，别管它，这是正常现象。
如果是8斤豆子，准备3两左右的花椒，35斤好的薄皮西瓜，4斤盐，2斤姜（切记：姜要切姜末）。取出“罐子”，打开西瓜，准备制作“西瓜酱”。用手抓一把豆子放进罐子里，用勺子挖一个西瓜放在豆子上面，然后放一层胡椒粒，撒上一层姜末，撒上一层盐.只需依次放一层豆子、一层西瓜、一层花椒、一层姜末、一层盐，直到完成，然后用大“勺子”搅拌，盖上盖子，密封嘴巴，放在太阳尽可能远的发酵罐上。发酵45天左右就足够了。如果发酵成功，你会闻到西瓜的香气。此时，不能立即食用。想吃的话，用干净的勺子舀出一个小盘子，再多切些葱花。锅里放点油，先放葱花，再放西瓜酱，炒一会。它具有丰富的营养价值和营养。
注意事项
1、防止原水和雨水在阳光下淋湿。防止苍蝇。搅拌筷子要卫生。 2、曝光时不要张开罐口。 3. 下雨天，务必将罐子存放在室内。
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