银耳可以用来做各种食物，但是在烹调之前，一定要先把买的银耳泡一下，否则煮起来没有什么舒适感，可以试试用温水泡一下，这样效果会更好，最好当天浸泡。如果浸泡一夜，不仅会影响本身的口感，还会导致变质。
1、将银耳用冷水浸泡1～1.5小时（冬天可以用温水），然后把污垢清理干净。
2.个别银耳泡水后会有很大的变化，请根据自己的食量进行泡水。
3、银耳煮熟后最好当天吃，但所谓的银耳汤，一夜之间营养减少，产生有害成分亚硝酸盐是谣言
木瓜银耳薏仁汤
材料：木瓜100g，薏仁50g，银耳5g。
做法：将大麦洗净，在水中浸泡2小时；干银耳泡水后洗净，去根，撕成小芽；木瓜去皮，去籽，切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，转小火炖1小时至薏米和银耳软烂；然后加入木瓜丁，继续炖15分钟。
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：山楂洗净，去籽，切片，银耳去根，撕成花瓣；洗米。将大米、山楂、银耳放入电饭煲中，加入冰糖和水，照常煮。
银七明目汤
材料：银耳15克、枸杞15克、鸡肝100克、茉莉花24朵、料酒适量、姜汁、盐适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜汁、盐拌匀备用。银耳洗净，撕成小块，泡水备用；茉莉去蒂，洗净，盛盘；将枸杞洗干净放在一边。将锅放在火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐和味精，然后放入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，鸡肝刚刚煮熟时，将其放入碗中，将茉莉花洒在碗中即成。
功效：可以养肝、养肾、明目、美容。适用于阴虚引起的视物模糊、眼花、面色发黄。
银耳红枣汤
银耳红枣汤是家常汤。主要成分是银耳和红枣。可与莲子、枸杞等适当食材一起煮。它是一种保健品。
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