羊肉是冬天吃最多的食材，主要是因为冬天吃羊肉可以保暖养身，补肾补蛋白质，但是羊肉不能吃太多，容易上火。做羊肉的时候，一定要中和它的小便痒，这也是很多人不喜欢羊肉的原因，所以对于家常羊肉的做法，大家可以学习一下本文介绍的这类文章。
家常炒羊肉的做法
<强> 1。大葱羊肉
材料：羊里脊（或羊腿）200克，洋葱1个，鸡蛋10克，盐5克，酱油10克，大蒜2瓣，干辣椒2个，5克料酒1克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量
如何：
(1) 准备好所有材料，准备用少许鸡蛋给羊肉上浆。
(2)刀与羊肉质地呈90度角切出质地，使质地嫩滑，里脊下有一层薄油，香而不腻删除它。
(3) 肉切好后，放料酒和盐抓紧，再加入少许全蛋液抓牢，最后加少许淀粉抓匀。这样处理的羊肉比较嫩，不粘锅。
(4) 大蒜剁碎，洋葱切成厚马耳，与米酒、酱油、盐、胡椒粉、糖和淀粉混合制成一碗汁备用，加少许适当的水。
(5)锅里多放一点油。少油炒羊肉不好吃。放入两个去籽的干辣椒，炒至焦黄。
(6)将羊肉和蒜末炒至表面变白变熟。
(7)将葱花炒几下，让味道互相渗透。
(8)开大火，将汁液搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒，出锅即可
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注意：一定要快炒，不要炒太久，否则羊肉会老。因为羊肉已经加了盐，所以炒的时候不要加盐，洋葱也不要切丝，否则炒的时候会糊，不好吃。还有，羊肉不要切太薄，否则一入锅，水就用完了，羊肉不嫩。
<强> 2。糖蒜炒羊肉
材料：羊里脊肉、糖渍大蒜、小葱、胡萝卜、大蒜
如何：
(1)羊肉切好，但外脊不要切太薄，否则一入锅水就用完了，羊肉不嫩。
(2)400克肉上浆时，放2克泡打粉，把羊肉做成面包状。加入泡打粉后，一定要多吸水，用力打，再加入酱油、料酒、盐、干淀粉。
(3)倒入大量生油，将羊肉片完全包裹起来，保证水不流出。最好将发酵粉烘烤 30 分钟。
(4)锅里放普通油，先放蒜片；先放胡萝卜，再放羊肉，待底部烧焦后再翻动。
(5)待羊肉完全变色后，倒入白糖和大蒜；炒青葱。
(6) 倒入准备好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；水），收汁。
<强> 3。洋葱炒羊肉
材料：羊肉片适量，洋葱适量，芹菜叶适量，生姜适量
如何：
(1)锅中倒入葵花油，先将洋葱炒香，待用。
(2)将姜片放入锅中，加入羊肉片一起炒。
(3) 翻炒几下，然后加入少许孜然，一起翻炒。
(4)加一小勺老干妈辣椒酱。
(5)加入芹菜叶一起炒。
(6) 最后加入洋葱，加少许酱油、白糖、鸡精，勾上玉米淀粉，关火装盘。
<强> 4。小炸羊肉
材料：羊肉500克，朝天辣椒4个，红辣椒20克，花生油2汤匙。干红辣椒20克，花椒1茶匙，花椒10克，生姜1个，辣椒粉1茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，鸡精1茶匙，
如何：
(1) 将羊肉切成很长的条，将羊肉放入碗中，放入未去皮的姜，少许葱花，用白酒浸泡30分钟去除异味。
(2)将姜丝切成细丝，将锅放在电磁炉上，将姜丝爆香。
(3) 将羊肉放入煎锅中滚。
(4) 加青椒。还有红辣椒
(5) 翻炒几下，加一勺盐。加入胡椒粉，辣椒粉！炒它们！
(6) 然后就是蒜末，翻炒。最后加入鸡汤。
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