咸鸭蛋是很多人都爱吃的美食。这道美食做起来并不难，家家户户都会在家做，吃起来非常开胃。如果一次摄入过多的食物，也会对身体有害，导致盐分摄入过多，最终导致一些疾病。
咸鸭蛋不宜与鳖、李子同食。鸭蛋性寒，脾阳不足，寒湿泄泻者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也很高，有心血管疾病、肝肾疾病的人要少吃。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜食用。此外，孕妇体内的雌激素具有促进体内水分和盐分过多潴留的作用。吃咸鸭蛋会使盐分的摄入量远远超过身体的需要，导致孕妇高度水肿，会大大降低体内的有效血液循环。增加，对胎儿的供血减少，影响胎儿的生长发育，孕妇不宜食用。
咸鸭蛋最好少吃，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，由于加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和盐，存在一些非正规加工点，为了追求低成本或缩短生产周期，所用盐的质量不符合要求。相关标准，劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗入咸鸭蛋。对人类健康构成威胁。
与鸡蛋相比，鸭蛋的腥味更浓。用盐水腌制后，可以达到去腥的效果。就口味而言，腌制的鸭蛋也更加嫩滑可口。
中医认为咸鸭蛋比不咸鸭蛋更能降肺阴火，烹煮可治腹泻。
其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可以治小儿积食，外敷可以治烫伤、湿疹。 [3]
咸鸭蛋的制作方法有两种：将新鲜的鸭蛋洗干净，大小均匀后，在外面涂上黄泥或草灰，用水和盐混合，然后放入一个小口大口的罐子里。腹，封口1个月；或直接用盐水浸泡，同样密封1个月，取出煮熟。前者煮熟后，可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄为“细沙”；后者的出油率远低于前者，口感不如前者细腻。
咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇和脾阳虚弱的人不宜吃咸鸭蛋。
特别提醒一下，这种美味的咸鸭蛋是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
因为孕妇体内的雌激素随着孕期的增加而增加，雌激素具有促进体内水分和盐分过多潴留的作用。孕妇的饮食如果分配不当，很容易引起孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋。每个咸蛋含盐10克以上，人体每天需要约5～8克盐。
可见，一个咸蛋所含的盐分，已经超过了孕妇的每日需要量。除了咸蛋，孕妇每天还要吃含盐的食物，使盐的摄入量远远超过身体的需要。在人体中，盐和水是孪生姐妹。盐分过多会口渴，必须多喝水。体内水分和盐分的积累超过了肾脏的排泄能力，导致孕妇高度水肿。
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