番茄炒鸡蛋相信所有下过厨房的朋友都会做，因为太简单了，先炒鸡蛋，再加入西红柿，等西红柿出汤，加点盐，然后上桌。其实西红柿炒鸡蛋还有一个更另类的做法，就是在里面加点苦瓜。那么，苦瓜、西红柿和鸡蛋的配方是什么？
苦瓜西红柿炒鸡蛋是一种以鸡蛋、苦瓜、西红柿等为原料的美食；糖、盐、葱花等作为调味料。这道菜是把食材倒入锅中翻炒而成。
原材料
2个鸡蛋，苦瓜，1个番茄，糖，盐。
练习
1、苦瓜可以提前焯水，不用焯水也很好吃，鸡蛋打成蛋液，西红柿去皮切块；
2. 平底锅烧热倒油，加入蛋液炒至熟，待用；
3.锅内留底油，倒入苦瓜炒至变色，加入番茄块，加少许糖翻炒至汤出来，再加入少许糖，再倒入鸡蛋块；
4. 加入盐搅拌均匀。
制作技巧
1. 通常我们用两个鸡蛋和两个大小相同的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要。如果西红柿太少，炒鸡蛋会感觉不那么入味、油腻、干涩；西红柿太多太酸，汤太多，炒鸡蛋吃不饱；成分的良好组合不仅是美味的基础和营养均衡的保证。
2.打鸡蛋时要注意方法，“用力打”
打鸡蛋时，用力打一会儿，逐渐加快速度，每划一次，筷子尖刮到碗底，让筷子尽可能的浸入鸡蛋里，直到每次筷子移到碗外，几乎所有的鸡蛋都从碗面跳了出来，停止打蛋的时候，鸡蛋表面有很多泡沫，说明鸡蛋打好了。
3.炒鸡蛋的时候多加点油，油要热。锅中倒入与鸡蛋等量的油，待油热后将西红柿和鸡蛋一起炒
将鸡蛋倒入锅中，倒入鸡蛋前先摇晃锅，使油覆盖锅底，以免鸡蛋粘在锅壁上。沿着油的边缘和锅的侧面大量倒入鸡蛋。鸡蛋入锅后立即用抹刀或筷子快速翻炒。
4.炒西红柿的时候可以加点糖。这中和了西红柿的酸度，味道更好。此外，还需要利用番茄汁的水分。切西红柿时，尽量把它们切成橙瓣大小的块，这样可以得到更多的汁液。
5、先关火，出锅时才加盐。这是西红柿炒鸡蛋的秘诀。你会发现，当你把这道菜端上桌时，西红柿会释放出恰到好处、恰到好处、味道纯正的新鲜果汁！
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