人们在生活中经常吃花生。这种坚果营养丰富，如富含蛋白质和维生素A，还含有钙、磷、铁等微量元素。此外，花生还含有人体所需的多种营养成分。氨基酸和卵磷脂等，所以适当吃一些花生是非常有益的。在生活中，我们经常会遇到发霉的花生。如何处理？
如何处理发霉的花生？
发霉的花生不能吃！
花生容易感染黄曲霉，而黄曲霉产生的黄曲霉毒素是强致癌物。而且，有些人不愿意把发霉的花生扔掉，洗干净晒干后继续吃。这种做法也是错误的，毒素很难完全去除，再多的洗涤和高温消毒也不能去除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热，可以达到270摄氏度的高温。一般热处理不能使其分解，所以发霉的花生一定不能吃。
此外，发霉的花生还可能伴有咸味，这主要是由花生油中的氧化酸引起的。油脂氧化酸败产生自由基，有引发心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不仅容易在花生上繁殖，在玉米、大豆、高粮上也容易繁殖，所以要提高警惕。
如何判断花生是否发霉
1、看：发霉的花朵长出黑色或黄绿色的霉菌，坚果可能会变黄；
2、闻：闻到花生有一股霉味，说明花生已经发霉，不能再食用了；
3、检查：检查花生的保质期和储存环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿，易滋生黄曲霉；
4、味道：尝一口花生，如果花生有苦味，说明已经发霉，不能食用。
小贴士：味法适用于霉味不明显，霉味明显不宜尝。另外，即使霉变不明显，也不要吞食。如果你尝到了，你应该立即把它吐出来。
花生发霉了怎么办？
发霉的东西不能随便吃，很容易致癌。但是，这并不意味着你吃了一次就会立即生病。发霉的花生含有黄曲霉。这些黄曲霉毒素长期积累后很可能会致癌。毒性没那么强，不可能一两次就致癌。一般来说，如果体内黄曲霉毒素达到1mg/kg以上，就有可能致癌，仅相当于1吨粮食中1粒芝麻的黄曲霉毒素。
花生的霉变并不严重。偶尔，如果一两次没有大反应，也不必太担心。一般不会致癌。下次不要乱吃。长期服用会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果。
当然，如果误食大量发霉的花生，会引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝痛等，应尽快送医院治疗。可能的。另外，如果你平时吃发霉的坚果类零食，比如花生，千万不能偷懒。最好是起来吐出来，然后用水漱口。
另外，如果孕妇不小心吃了发霉的花生，无论是少量还是大量，建议及时去医院检查，定期孕检。
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