大多数人在煮鸡蛋的时候还没有掌握鸡蛋的技巧，所以很容易把鸡蛋打碎。其实煮鸡蛋的味道并没有那么鲜美，而且其中的部分营养价值也有可能流失，但这并不影响我们对鸡蛋的喜爱。煮鸡蛋直接扔掉比较浪费，煮鸡蛋还能吃吗？
煮10分钟以内的鸡蛋消化率最高，营养基本不流失。煮鸡蛋时，掌握以下技巧：
如何煮鸡蛋不破？
1. 浸泡在水中。在煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋先用冷水泡一会儿，然后再放入一锅冷水中煮沸，这样蛋壳就不容易裂开。当然，这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。
2.火力。煮鸡蛋时如果用大火，容易使蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长鸡蛋的煮熟时间，不容易掌握鸡蛋的年龄。实践证明，用中火煮鸡蛋最合适。
3.时间。火力确定后，只要准确掌握煮蛋时间，就可以随意控制鸡蛋的年龄。例如，要煮一个软鸡蛋，请在水沸腾后煮 3 分钟。这时候蛋清凝固了，蛋黄还是有液体的；将软心蛋煮沸，水开后煮5分钟。至此，蛋清凝固，蛋黄浓稠呈液态，柔软光滑；对于煮熟的鸡蛋，在水沸腾后将它们煮沸7分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋时，切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4.搅拌。为了使蛋黄凝固在蛋清中间，鸡蛋放入锅中后，要用勺子向一个方向不断搅拌，让锅里的水打转，直到煮熟.至于这是什么原理，肯定与物理学中的离心力和向心力有关。
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