生活中，馄饨皮一般都是在市场上买的，主要是为我们节省了很多时间，但是市面上有的馄饨皮会太多，影响馄饨皮的口感，所以建议大家学习一下自己做馄饨皮。有时间，自己做的馄饨皮会更新鲜。建议大家按照文章的做法来学习。
<强>
沙县馄饨皮制作如下：
⒈ 第一步是先在面粉里加盐，这样皮就够硬了。
⒉做馄饨皮的面团要较硬一些，尽量揉至锅轻、面轻、手轻。然后盖上一个盆什么的，让它醒15分钟左右，期间揉几下。
⒊ 醒面的过程中，我们先做一个粉袋，用一块纱布，包上适量的红薯淀粉，把袋子扎紧，以后用它代替面粉。
⒋面团定型后，两面抹一层淀粉。
⒌然后用擀面杖慢慢擀开，一边擀一边均匀地往前推。擀完面团，松手，换个方向再擀一次。重复几次，把面团擀成你想要的厚度。
⒍面团擀开后，全部摊开，然后用擀面杖切成四个方格。
沙县馄饨与其他地方有五点不同：
一是皮薄，馅料多。一磅面粉一般可以加工400-500块皮坯。
二是表皮、馅料加碱。加碱后皮坯不易酸败，口感不好，馅里加碱也不易变质，还能增加肉馅的含水量，使馅肉香脆嫩滑.
三、包馅肉是用新鲜猪后脚的纯瘦肉制成，用木槌敲打至烂烂，再用盐水搅拌。用木槌敲打不会破坏猪肉的细胞壁，反而会拉开细胞间的距离，增加水量，而且有很强的胶水，特别香脆可口。
四、馄饨配清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒、葱花等佐料，爽口可口。
五、打包方式不同。沙县馄饨是捶打而成的肉末，所以包的时候，一只手拿着皮坯，另一只手用竹签把馅挑到皮坯里。上汤，真的很美
微信扫码添加客服