山药是很多人喜欢吃的食物。当然，虽然山药味道鲜美，营养丰富，但山药中也含有大量的粘液。因此，很多不喜欢粘味的人，在烹制山药之前，都会对山药进行一定程度的处理。那么，有哪些方法可以去除山药的粘液呢？以下是一些为您推荐的方法。
1. 用醋水浸泡
新鲜山药含有大量粘液。其实，山药里的粘液是个好东西。它是多糖和蛋白质的混合物。主要成分是粘蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。如果要去除山药的粘液，可以按照醋：水=1:20的比例放入醋水中，煮沸4到5分钟，捞起泡冷水去粘液.
2. 蒸
先将山药用水冲洗干净，放入一锅沸水中煮四五分钟，待凉后剥去。或者你可以把山药洗干净，在蒸锅里蒸四五分钟，待凉后再去皮。这种方法既可以剥去山药粘液，也可以去除山药粘液。
三、秒开水
山药中含有大量的淀粉、蛋白质、粘液等成分，吃起来会很粘。最好的做法是把水烧开，放少许盐，滴几滴醋，将洗净切好的山药放入沸水中，快速取出50秒左右，然后浸入冷水中。这样的山药清爽可口，一点也不粘。
4. 如何去除粘在手上的山药粘液
1、用水冲洗：用大量清水冲洗干净，然后将醋涂在手上，不要让它甚至落在指甲之间，这种瘙痒会在一段时间后逐渐消失，这是由于酸碱中和造成的.
2.火烤：也可以放在火上烤，反复转动手掌让手发热，可以分解渗入手的皂甙。但要小心不要烫伤你的皮肤。
3、花露水：花露水或香油用水稀释后再反复冲洗也可缓解。
4、热水：在热水中浸泡几分钟（你能忍受的温度，最好不要温水，没有效果），可以有效止痒。
5.盐：用盐揉搓，然后用热水浸泡，效果更佳。一定要浸泡而不是洗，因为它没有效果。
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