平时吃的肉要新鲜，不能放太久，以免肉失去原有的营养。但是变质的肉煮熟后可以食用吗？肉变质后就不能再吃了，所以煮熟了就不要吃了。有的肉虽然没有臭味，但是放久了就会变质，不仅营养会流失，而且寄生虫也会很多。吃这种肉对人体有害无益。
我。肉还能吃吗？
没有变质的腐臭味可以食用，如果散发出变质的腐臭味，则不能食用。
鲜肉具有正常的肉味，而变质肉由于微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，会产生各种胺类、吲哚类、酸类、酮类等物质，具有明显的腐臭味。
肉类变质后，微生物繁殖，产生代谢物，如肉毒杆菌毒素，可损伤人体神经，引起肌肉僵硬、瘫痪。其他代谢产物也可引起急性中毒，进食者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状，严重者会昏迷，甚至因心力衰竭而死亡。
吃之前先用水洗干净，然后用开水烫一下，煮肉的时候放点红酒或者白酒，锅里放点盐、蒜、姜等调料，这样煮出来的肉就没有味道了.
2. 肉有异味时如何焯烫去腥
1.开水是减少酸臭味的好方法。注意肉应该用冷水烫一下，不能用热水或开水烫一下，否则肉里会留臭味。焯水的时候加点盐。肉煮熟后，将肉取出，用水冲洗干净，去除大部分异味。
2.盐处理也是去除肉类酸败的好方法。未经处理的有轻微气味的肉可以用大量的盐腌制三四个小时，然后在浓盐水中浸泡一小时，然后在水中浸泡一小时，以去除大部分气味。烫过的肉可以用盐水泡半小时左右，最后捞起泡水半小时。
3.酒洗还可以去除腐臭味。用度数比较高的白酒反复擦洗肉。如果它是奢侈的，把它浸泡在酒里。如果省一点，也可以用白酒加水擦洗。用酒揉搓后，加水冲泡约十五分钟。
4、白醋也是去除肉腥味的好东西。对于未经处理的有异味的肉，可用白醋加水擦洗，最后在水中浸泡十五分钟左右。也可以用热水加醋的方法去除异味。具体方法是平时煮的焯水，但是焯水是用白醋加水来做的。注意是冷烫。
5、酸味水果也是很好的除臭剂。找酸柠檬、杨桃等酸味水果，可以做成果肉，适当加点水，然后将肉擦洗，在水中浸泡十五分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，然后加水将肉冷焯一下。
6.橘皮、柠檬皮或柠檬叶也可以除臭，柠檬叶最好。将柠檬叶放入锅中，加入冷水，然后将肉倒入锅中煮至熟，最后将肉捞起泡水半小时左右。
看完上面的文章，你一定对以后的肉是否还能食用有了更清晰的认识。一般来说，我们如何处理变质肉取决于变质的程度，但你必须记住，完全变质的肉一定不能再吃。为了您的健康，不能因为小而失去大。
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