毛豆和胡萝卜可以一起吃。毛豆实际上就是我们所说的大豆。毛豆不是特别成熟的时候可以采摘。这时候吃起来很香，营养价值也比较高。毛豆炒胡萝卜也是比较常见的家常菜，做法很简单，属于素食的一种，含有优质蛋白质，非常适合减肥。
毛豆炒胡萝卜的做法
材料
胡萝卜1个，青红椒1个，毛豆100克，油，盐，酱油，葱姜，鸡精。
实践
1. 胡萝卜、青椒、红椒切片，毛豆洗净。
2. 将洋葱和姜爆香，将胡萝卜和毛豆炒香，放入2汤匙水煮2分钟。
3.待毛豆熟后，放入青椒和红椒翻炒片刻，然后加入酱油、盐和鸡精调味。
毛豆的营养价值和功能
1、毛豆中的脂肪含量已经超过了其他蔬菜。大多数毛豆主要由不饱和脂肪酸组成。它还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸。和有益物质的胆固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是提高人脑智力水平和记忆力不可缺少的物质。毛豆中的高铁含量也很容易被人体吸收。对于贫血的儿童、老人和妇女来说，补铁是预防贫血的食物。来源之一
3、毛豆中的钾可以补充夏季人体出汗过多引起的钾流失。对于因缺钾引起的疲劳和食欲不振，毛豆起到补充、缓解疲劳、补充体力、开胃的辅助作用。
4、毛豆中所含的大豆异黄酮是微量的生物活性物质黄酮类和天然植物激素，具有维持女性荷尔蒙和改善女性更年期的作用。毛豆中的维生素C是豆类中植物性含量最多的，毛豆中的膳食纤维可以帮助改善便秘、降低血压和胆固醇。
5.毛豆可以改善食欲不振和全身疲劳。毛豆中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物与动物肉和鱼中的相似。毛豆的维生素A和维生素B含量已经超过了鱼的含量。维生素B的含量与肉类一样丰富，因此毛豆已被列为动物性食品。维生素C和柑橘的含量可以作为水果食用，但必须煮熟后再食用，否则容易中毒。
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