有一种食物，外表看起来和土豆、红薯差不多，但比土豆小很多。吃的时候还需要剥皮。这种食物是芋头。最常见的芋头有两种，一种是红芋，一种是白芋，各有各的味道，但两种芋头都有一定的营养价值。那么，芋头肉怎么做呢？
芋头蒸肉是一道菜。主要原料是五花肉400克，芋头400克。调味色拉油800克，绍兴酒15克，生抽75克，白糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
材料
五花肉400克，芋头400克。调味色拉油800克，绍兴酒15克，生抽75克，白糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
练习
1. 将五花肉切成一块，取出用调味料（1）腌制10分钟，使外皮均匀沾上酱油，然后放入热油中炸至上色，捞出浸泡立即冷水。
2. 芋头去皮，切厚片，油炸后，将五花肉切成与芋头一样宽的厚片，放入热油中煎片刻，然后放入蒸碗中。一块肉和一块芋头。淋上调味料 (2) 和 1/2 杯水、八角茴香和大蒜。
3. 放入锅中，大火蒸40分钟。取出时，先将汤倒入锅中，然后将八角和大蒜捞出，放入盘中，用水和淀粉勾芡，再倒回肉面上。
食物特性
芋头，又称芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。芋头味软，味甜糯，营养价值与土豆相近。不含茄碱，易消化，不会中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸也可以煮，但一定要彻底蒸熟。
营养益处
芋头性平，味甘、辛，微毒。能健脾胃，理气，化痰散结。可治食少、肺结核、久痢、便血、痈毒等症。
在芋头所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用。
芋头含有多种微量元素，能增强人体免疫功能，可作为防治癌症的常用药膳主食。
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