煎饼很多人都很熟悉，尤其是山东煎饼，配上一个大葱，味道不是很好。但随着制作工艺的改进，煎饼的种类越来越多，比如蔬菜煎饼，是滕州最具特色的美食。而且因为食材种类丰富，还可以根据自己的口味DIY。那么，煎饼是怎么做的呢？
原料：白面煎饼（最好用扇贝烤）、各种蔬菜（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉丝、荠菜等），还可以加入鸡蛋和火腿来做更多美味的
如何：
1 将喜欢吃的菜品放入主锅或水勺中，加入食用油（不要重口味）、味精、盐、孜然等调味料，搅拌均匀；小锅里混合喜欢的菜，加入两勺豆油，用筷子搅拌均匀，注意，这个时候不要放韭菜！
2 打开电烤盘，做煎饼，注意面粉要活一点，这样烤出来的饼就薄了
3. 将鸡蛋均匀地撒在煎饼上，形成一个比煎饼略小的圆圈。将煎饼放在鸡蛋上，让鸡蛋粘在煎饼上；如果没有煎饼，也可以用电锅。
4. 把煎饼放在烤盘上，鸡蛋面朝上，把准备好的菜倒在煎饼上烤。片刻后，在上面放一个薄饼，倒过来烤，直到油变黄；铺在电烤盘里，倒入混合好的馅料，再取一块蛋糕放在坑上，继续加热，加热三分钟左右，翻面继续加热，可以在烤盘上刷一层豆油蛋糕皮，这样烤出来的馅饼皮会酥脆可口。
差不多这个时候，揭开蛋糕，撒上一层韭菜，因为韭菜容易熟，所以提前放回去破坏味道。这也是检验滕州煎饼是否正宗的一种方式。在这种形状下，它可以打开和食用。做好后，可以将两侧向中间对折成一个长方形，方便拿取食用，不方便也可以一分为二。
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