草菇的水一般是无毒的。如果高汤只是容易出水而不变色、发霉，煮熟后是无毒的。草菇若遇水，会腐烂或发霉，可能有毒，不能食用，食用后极易引起中毒。
草菇是一种比较常见的菌类。草菇的菌丝体无色透明。草菇的水分一般不高。如果蘑菇上有一些水分，可以买卖以保持新鲜。精美的草菇洒上少许水，味甘，性寒。适量食用，有补气养血、清热解毒、降血压的功效。可用于缓解身体虚弱、头晕、疲劳、高血压和热衰竭。此外，草菇具有一定的抗氧化作用，可起到调节免疫、抗肿瘤细胞的药理作用。草菇含有大量的蛋白质和脂肪成分，可以直接洗净食用，也可以晒干。晒干或晒干制成干香菇食用，能有效地为身体提供营养，增强身体抵抗力。
日常生活中最好选择新鲜的食物。如有霉变或变质，最好不要食用，否则会引起中毒、恶心、呕吐或腹泻，严重时会引起呼吸困难和心脏骤停等不良危害。
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