在我们平常的食物中，豆腐蛋球是一种很受欢迎且营养丰富的美食，尤其是在北方人的餐桌上，他们喜欢加白菜炖，而且味道很好。但是怎么做豆腐和蛋球呢？这道菜比较简单，原料可以随意买，还可以加自己喜欢的口味。比如喜欢吃辣的可以加辣椒。
<强> 1。豆腐蛋丸
材料：豆腐3斤，鸡蛋2个，盐适量，葱适量，生姜适量，胡椒粉适量。
步：
1. 准备好材料备用（豆腐必须保持干燥）。葱姜剁碎，在豆腐锅里放一块胡椒粉，加入蛋液（直接打就行了）。
2. 加入盐，用手将豆腐压碎，拌匀。塑造成一个圆形。
3. 锅里放花生油，烧热。锅热后，将揉好的丸子一个一个放入。
4. 小火煎一会儿，用叉子翻面。煮至金黄色。软嫩的鸡蛋豆腐球。
二、豆腐丸
材料：面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个（放不放）、姜末1汤匙、适量盐量。
生产工艺：
1.将面粉倒入大锅中，面粉中间倒入约500克开水，边倒边用筷子搅拌，将面粉量的2/3左右烫一下，留下一圈生面粉周围不要用开水烫；
2.用筷子和热面粉搅拌面粉；将葱花、胡椒粉、姜末和鸡蛋放入盆中；
3、搅拌均匀，不要单向搅拌，随意搅拌即可；
4、萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切末；也将豆腐切成薄片，然后切成细条，最后切成小块；
5.将萝卜和豆腐放入盆中，拌匀面糊；然后加盐调味，最好多放几次盐，尝一下盐的味道，根据自己的口味决定盐的用量。拌好的面糊应该是那种厚不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，用手不时加水搅拌面糊，揉成团用虎口挤出即可成型，不流鼻涕；
6.炸丸子的时候，把面糊锅放在油锅边上，锅边放一碗冷水，用一只手把面糊从老虎嘴里挤出来，用小勺蘸一下冷水，然后从老虎嘴里取出球；
7、拿球前先将勺子蘸在手中，这样球就不会粘在勺子上，而且表面很光滑；
8. 将勺子里的丸子放入油锅中，快速往油锅里挤一些丸子开始煎。
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