猕猴桃是一种非常受欢迎的水果，营养价值很高。常见的吃法是直接吃，榨汁。少数人会把猕猴桃做成果酱，早上吐司很好吃。其实大家不知道的是，猕猴桃也可以用来酿酒，喝一坛酒也不需要等很久。本文介绍了猕猴桃酒的制作过程，一起来看看吧。
猕猴桃酒的制作方法包括以下步骤：
原材料和工具的准备——装入容器——发酵——过滤和沉淀——装瓶和保存。
原料：猕猴桃（80%以上成熟度，越软越好），白砂糖（冰糖更好）。
工具：土罐（发酵容器）、纸箱（催熟容器）、过滤纱布、过滤盆、一米长的塑料管（发酵后排气）。
1. 原材料和工具的准备：
1、猕猴桃清洗干净后，晾干后放入纸箱中催熟。成熟度以柔软度为标准。
注意事项：一是猕猴桃不要去皮，这样生产出来的猕猴桃酒营养价值高（猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。二是成熟一定要彻底，成熟的桃子出酒率在60%以上，口感好；用生桃子酿的酒更酸，只出酒40-50%左右。
2. 清洗土罐并晾干。
注意：确保在冲泡过程中没有额外的水分进入，防止细菌滋生，保证口感纯正。
2. 加载容器：
1. 将成熟的猕猴桃切掉两端，放入罐中发酵。
注意事项：确保罐内没有水汽，发酵过程中不要加酒、水或任何起子。不要装满罐子，最多 2/3。
2、盖上罐子，不要放在阳光下，放在阴凉处，不要直接暴露在阳光下发酵。
注意事项： 罐口不要紧闭，注意防止罐子升起膨胀。
3. 发酵：
1.发酵3天，表面起泡，然后加入白糖/冰糖。
注意事项：首先，在十公斤奇异果中加入3磅糖。糖不宜过多，会醉人的。二、糖不要一次加，最好分2次加，这样才能充分发酵（发酵期间加糖不是为了增加甜度，主要是给酵母补充营养）并加快发酵速度。产生的糖越多，酒精浓度越高）。三、当听到坛子里的隆隆声和冒泡声时，每天用竹片或木棍（不要用铁）搅拌两次，使其发酵均匀。这种酿造方法是通过糖和果肉的自发酵产生的。酒精。
2、发酵一周后，如果里面还有硬块，说明发酵不彻底，加点白糖继续发酵2～3天。
四。过滤和沉淀：
1、发酵后，用纱布过滤两次皮渣。注意滤盆要干净，不要粘水。
注意事项：发酵好的标准是没有硬块，全是水汤，罐子里没有气泡，搅拌时没有大气泡，酒香浓郁，尝一尝，酸味微甜或不甜。
3、过滤后的猕猴桃酒继续放入原发酵罐中进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，持续20天。时间长短可根据温度缩短或延长5-10天。温度控制最好用温度计控制。
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