大家都知道小笼包是包子的一种，但大家不知道的是，小笼包的种类很多，制作方法也有很多种，甚至有些会让人觉得很意外.至于长宝，相信大部分网友都不知道是怎么做出来的。要知道，豆腐小笼包是嵊州第一美食。那么，豆腐小笼包的做法是什么？
说起嵊州菜，豆腐小笼包排在第一位，是必须的，没有别的词。现在全国有5万嵊州人做小笼包，真的很好吃。
豆腐小笼包在很多地方都被标注为“杭州小笼包”。最初的原因是嵊州的“盛”字太少见，很多人不知道。早先出去做小笼包的人，都写上了“杭州小笼包”的牌子。 “上有天堂，下有苏杭。”这个大招牌确实吸引了食客，带来了好生意，人们纷纷效仿。于是，杭州小笼包就成了“嵊州小笼”的代名词。时至今日，很多外出的嵊州人还在卖“杭州小笼包”。
小龙包子的馅料很讲究。以瘦肉或豆腐为主要原料，将料酒、酱油、甜面酱、香油等各种调味料混合在一起，再用白糖和味精来增强新鲜度。搅拌均匀。 Pizi的馅料方式不同。鲜肉馅多用发酵面，而豆腐肉馅直接用冷水，面条不发酵（当地人称它为面筋包子）。由于方法不同，各家也有独家秘方，不传不闻。所以嵊州小笼包味道鲜美，口味多样。
做馒头的时候，师傅左手摊开，右手捏着馅，逆时针转动，手指像飞一样移动，一口气做出一个小馒头。一篮嵊州小笼包一般八到十个，排列整齐，放在篮子里，上蒸笼，蒸五六分钟，蒸好的嵊州小笼包就可以上桌了。
刚从笼子里出来的小笼包子，肉馅又白又肥，圆滚滚；豆腐馅晶莹剔透，透过薄薄的表皮隐约能看到嫩嫩的馅料。捡起来，蘸点醋或辣椒酱，一口咬下去，外皮坚韧，内里柔软，满口清香。又一个……不知不觉，一篮子小笼包已经吃完了。
练习
1. 夹心肉切块，冻皮切丁，加入调味料拌匀成馅；
2.面粉中加入冷水，揉成球成条状，加入剂，擀成薄边底稍厚的皮，包入馅料，揉成小圆面包形状;
3、包子大火蒸8分钟左右，看到包子呈玉色，底部不粘锅。
特别说明
不要过度蒸，以免穿底，面团要揉透，否则不容易包起来。
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