经常去乡下的朋友都知道，在乡下，有一种很特别的养鸡方式，就是挖个坑把鸡肉放进去，然后在上面放柴火直接点燃。没过多久，坑里的鸡就烤好了。煮熟。事实上，这种看似肮脏的方法就是叫花鸡。当然，最正宗的叫花鸡方法是非常苛刻的。它不仅需要大量的食材，而且还要注意热量和鸡肉的选择。那么，叫化鸡如何做正宗呢？
正宗乞丐制作如下：
材料：
鸡肉、酱油、米酒、盐、丁香、八角、玉果、葱花、姜、鸡丁、瘦肉、虾、熟火腿丁、香菇丁、猪肉净油、荷叶、包装纸、细麻绳、酒坛泥、湿布、香油
1. 鸡去毛、去内脏，洗净。然后将清洗干净的鸡肉加入酱油、米酒和盐，腌制1小时，将丁香和八角磨成细沫，加入玉果泡沫拌匀，揉在鸡身上；
2. 将锅放在大火上，加入猪油烧至50%火，加入葱姜末炒香，然后放入鸡丁、瘦肉、虾仁、熟火腿丁、香菇分别切丁入锅。炸好后放凉备用；
3.在鸡的每个腋下放一个丁香，然后用猪油把鸡身包紧，用荷叶包一层，再用包装纸包一层，外面再包一层荷叶，然后用用麻绳固定；
4、将酒坛泥磨成粉，加水搅拌均匀，平铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥中间，挑起四个角湿布将鸡肉包紧，使泥粘紧，然后取下湿布，用包装纸包好；
5. 将裹好的鸡肉放入烤箱，大火烤40分钟。如果泥干裂了，可以用泥填缝，然后大火烤30分钟，再转小火烤90分钟，最后转小火。烤90分钟； 6. 取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解开绳子，剥掉荷叶，玻璃纸，淋上香油。
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