鱼富含多种营养素。为了保证鱼体内更好地保留养分，在生产过程中要掌握好方法。蒸是一种很好的方法，也可以达到新鲜的效果。做蒸鱼是需要技巧的，不仅要讲究鱼的选择，还要做好主料。每一步都非常讲究。决定清蒸鱼味道最重要的是酱汁，那么清蒸鱼的酱汁怎么调呢？
一、蒸鱼的酱汁怎么调？
用水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，香菜8克。将上述材料混合在一起，放入锅中煮沸，然后将香菜浸泡，即可食用。适用于所有蒸鱼。它也应该储存在冰箱中并分次使用。最简单的方法是
买了“鲜味鲜”的酱油，加了些肉汤调节味道，但味道大打折扣
二、专业做法是按比例制作10斤海鲜汁
芹菜2斤（也可以用芹菜渣），加葱1个，红萝卜2个，葱1斤，姜2两，香菜半斤，一起切成小块，加水8斤煮开半个小时。
倒入一瓶生抽和半瓶“味极鲜”酱油和2两鱼露。调整好味道后，可以加入一些鸡精和盐。如果颜色较浅，可以加一些黑酱油来增强颜色。在好鱼上撒上葱丝和姜丝
青椒丝和红椒丝可以用80%的热油清洗。适用于常见的食用鱼和蒸鱼。蒸鳜鱼8分钟草鱼（万鱼）10分钟武昌鱼8分钟鲫鱼7分钟鲫鱼7分钟
加急鱼8分钟，比目鱼6分钟，雍鱼8分钟，鲫鱼不推荐这种方法，蒸的时间要准确，时间长了鱼会变老总之，不煮会影响口感！
蒸鱼的酱汁怎么调？将鱼洗净，将刀斜切两面，在刀口和鱼肚处抹盐调味。在同一个缝隙和肚子里，加入葱姜蒜，这样入味均匀，蒸好的鱼露均匀的浇在两面。放入蒸锅蒸20分钟，然后将锅里的水倒入碗中，倒入酱汁备用。蒸鱼和蘸酱可以同时进行。热锅放油，加入葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜和甜椒翻炒，加入酱油和蒸鱼汤，喜欢汁的可以加点水烧开.将淀粉和水放入碗中调匀，倒入沸腾的酱汁中，加入调味品搅拌均匀，将粘稠的汤汁倒在蒸好的鱼身上。
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