香菇营养价值非常高，是人们餐桌上常见的食材。香菇的营养价值主要体现在其所含的各种氨基酸和大量的维生素等成分，对促进人体发育很有帮助。香菇碎肉是一道营养又方便的菜，所需的食材也很常见。那么，蘑菇碎肉该怎么处理呢？
材料
五花肉、香菇
肉末香菇胡萝卜、葱花、胡椒粉适量
盐、酱油、醋、花生油、麻油
如何
1.准备主料和配料，切成小块
2.准备调味料
3.锅里放少许花生油，加少许香油，烧热，加入五花肉炒至7熟（稍微变色）
4. 加入葱花爆香
5. 加入蘑菇和胡萝卜，炒至差不多熟
6、加少许酱油
7.加入辣椒炒
8.加少许醋
9. 加入盐搅拌均匀。
<强> 1。香菇的功效与作用
1、香菇具有补血益气、开胃、抗肿瘤、延缓衰老等作用，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病有一定的疗效.
2、蘑菇中含有多糖，能提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，增强人体抗癌作用。
3、蘑菇中含有丰富的生物碱卵磷脂，具有降低血胆固醇的作用，能有效预防动脉硬化。
4、香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白质合成，使人体产生免疫力，对流感、麻疹、肝炎等病毒引起的疾病有很好的预防作用。
5、香菇含有多种维生素，可防治因缺乏维生素引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气、角膜炎、皮肤病、贫血、夜盲症等。
二、香菇的营养价值
1、干香菇可食部分占72%，每100克可食部分含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、124毫克钙、415 毫克磷、25.3 毫克铁、维生素 B1 0.07 毫克、维生素 B2 1.13 毫克、烟酸 18.9 毫克。
2、鲜蘑菇除含水量85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维、3%的固体灰分。蘑菇还含有30多种酶和18种氨基酸。在人体必需的8种氨基酸中，香菇含有7种，因此香菇已成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选。
3.香菇富含维生素D原，但维生素C含量很少，缺乏维生素A和维生素A原。香菇多糖可以提高辅助T细胞的活力，增强机体的体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。
4、香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应能力有很大作用。蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，可用于消化不良、便秘、减肥等。
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