豆腐是一种富含蛋白质的食物，在每个人的餐桌上都很常见。做豆腐时，要讲究技巧。成功的豆腐非常嫩滑。在做豆腐之前，一般要先将豆腐焯一下，这样煎豆腐时豆腐不容易散开，吃起来更香。那么，焯豆腐应该用冷水还是热水呢？
麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的一道家常菜。非常香辣爽口，深受大家的喜爱。不过很多朋友做的麻婆豆腐很容易摊开，而且豆腐容易煮，吃起来不嫩。这可能只是煮沸的错误方法。焯麻婆豆腐的时候用热水还是冷水？我以前做错了，难怪它容易传播！
麻婆豆腐讲究的是鲜嫩的口感，不像油炸豆腐，所以在选豆腐的时候要注意，最好选南方豆腐，比较嫩滑。南豆腐以“石膏”为凝固剂制成，色白、质地柔软、味香。
豆腐用盐水浸泡20分钟左右，可以保持口感鲜嫩，盐水浸泡过的豆腐不易散开，然后倒出水，豆腐切成小块，加水至大火烧开，加一勺盐，把切好的豆腐块放入水中焯一下。豆腐加热均匀后，即可取出。因此，烫豆腐时，要用热水。 .
烫豆腐的步骤很重要。很多人在做麻婆豆腐的时候不会把豆腐焯一下。结果豆腐很容易散开，这一步还可以去除豆腥味，保持豆腐的鲜嫩。但请记住，在烫豆腐时，应快速捞起一分钟，以免豆腐变老。
然后热锅烧油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒香，再加入肉末翻炒，加入酱油和一小碗开水煮2或3分钟，然后加入豆腐块，炖几分钟让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉和葱花即可上桌。
这样做出来的麻婆豆腐味道会很好，豆腐很嫩，不会散开。喜欢吃的朋友可以按照上面的方法来做。
微信扫码添加客服
