红豆是人们制作豆沙时经常使用的一种配料。由于红豆比较硬，用普通的锅很难煮，所以很多人用高压锅煮豆沙。用高压锅煮豆瓣酱时，不仅要注意时间，还要注意加水的量，否则豆瓣酱会太稀或太稠。那么，我应该在高压锅里放多少水来煮豆沙呢？
原料：红豆、水、白糖或冰糖。
实践：
1、红豆洗净，浸泡一天。
2.锅里放水，水和红豆的比例是2:1，大火烧开后关火，不要掀盖，直接炖4-5小时
3. 再把水烧开，待水沸腾后关火煮4小时。
4.再打开就没事了。这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜂蜜红豆。如果你做蜂蜜红豆，这就完成了，你可以直接用蜂蜜或糖吃。
5.如果是做红豆馅的，可以用勺子搅拌一下，加糖搅拌均匀，用土豆泥或者蒜蓉槌捣碎。
《红豆沙制作方法二》：
1. 红豆用冷水泡一夜。将红豆放入高压锅，加水盖过红豆，大火烧开上汽，小火炖15分钟，关火。冷静。
2、将红豆连同汤水和水一起放入搅拌机打碎心脏，然后准备用滤网过滤到容器中（将滤网底部浸泡在水中，以便更好地过滤）。
3.过滤不掉的豆皮。
4.过滤后的豆沙静置两小时，轻轻倒出上面的水。
5. 将红豆沙放入锅中，大火煮沸。中火煮至红豆糊变稠。
6、加入适量白糖、少许盐、适量植物油，继续翻炒至豆瓣酱收干。
7、冷却后。根据模具的大小做成球状。
注意事项： 1. 红豆沙比空嘴略甜。
2.根据需要调整糖和油的量。
3、红豆沙在冰箱里可以保存3天，但可以一次多做冰柜，省事。
绿豆沙：
绿豆泥的做法，取绿豆，冷水洗净；在温水中浸泡1小时。取8倍绿豆水的高锅，大火烧开，倒入绿豆，继续炖5分钟，再慢炖，30分钟左右转大火，5分钟后开盖分钟，快速去除浮在上层的绿豆，舀去外皮；然后盖上盖子，重复以上动作，直到绿豆大部分变脆，再加入适量冰糖。
红豆沙的具体做法与上面类似，只是红豆沙不需要舀去豆皮，煮的时间比较长，加的糖也比较多；关键是加入陈皮。在上海，无论如何也吃不到好的红豆沙，关键是没有陈皮。
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