松花蛋就是我们常说的皮蛋或皮蛋。尤其是夏天，皮蛋配凉菜很受欢迎，皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更有风味。皮蛋不仅好吃，经常吃皮蛋对身体也有好处。这是我们需要最大程度地理解和使用的。那么，吃松蛋有什么好处呢？下面就让我们一起来看看吧。
吃皮蛋的好处
1.清热解热
皮蛋性寒，味甘涩，具有泻热醒酒、去大肠火之功效。可与醋同食，具有清热消炎、预防高血压、解渴、咽干等功效。
2.促进食欲
皮蛋是用鸭蛋腌制而成，鸭蛋富含矿物质，但脂肪和总热量降低。吃皮蛋可以刺激消化器官，增加食欲，促进营养吸收。
3.缓解胃酸过多
由于生石灰等强碱性物质用于腌制皮蛋，属于碱性食品，能中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
吃皮蛋的坏处
1. 过量的铅
虽然皮蛋的生产工艺有所改进，但皮蛋中仍然含有一定量的铅。如果长期大量食用皮蛋，会导致贫血、免疫力低下、记忆力减退、多动和烦躁。
2.食欲下降
皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养成分的结构发生了变化。经常食用可能会影响食欲，甚至会引起腹痛和腹泻。
3.影响消化
夏季人体肠胃功能减弱，胃液分泌也减少，而皮蛋属于碱性食物，食用后会中和胃酸，从而影响人体对食物的消化吸收.
4. 细菌污染
皮蛋很容易感染沙门氏菌，可以为沙门氏菌快速繁殖提供养分。如果吃了这种被细菌污染的皮蛋，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。因此，成都市疾病预防控制中心将皮蛋列为第一高危食品。
5.影响发展
儿童的新陈代谢极强，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收并储存在体内。经常食用会导致儿童骨骼和牙齿发育不良，智力下降，注意力不集中。
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