相信很多人都喜欢吃红烧肉，主要是红烧肉的味道很好，但是红烧肉有点油腻，不能吃太多。可以多吃一点。对于酸菜红烧肉的做法，可以学习以下内容，尝试几次就可以做出美味的酸菜红烧肉。
材料：
五花肉、酸菜、大葱、客家酒、老抽、糖、盐等
步：
1个五花肉，酸菜，葱切碎
2 盐、糖、鸡精、老抽、客家处女酒（没有处女酒可以加料酒）
3片姜，1个八角
4 平底锅烧热，加入少许油，加入五花肉，中小火煎至五花肉出油
5 煎至两面黑
6 倒入母酒（料酒）翻炒几下，加入适量老抽
7高压锅烧开适量水，放入五花肉、八角、姜片
8按上汽12分钟自然冷却（按自己炉火力设定按时间）
9 平底锅烧热油，加入酸菜翻炒
10 加入一汤匙糖（根据酸菜的酸度加减糖的量）
11 加入少量盐，将洋葱翻炒1、2分钟，取出待用
12 将红烧肉倒入锅中，加入少量盐，一汤匙糖，大火翻炒几下
13 然后加入水淀粉收汁
14 当汁液变稠时，开锅倒在酸菜上（注意汤不能太干或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡）
以上主要介绍了酸菜红烧肉的做法。你学会了吗？您可以自己观看制作这道菜的步骤。接下来，给大家补充一点关于五花肉的小知识。
买五花肉
1. 选择的五花肉，腹部前部靠近前腿的比例最完美，肥瘦肉交织，颜色呈粉红色。二是猪后臀尖附近的五花肉。五花肉三层分明，肥瘦肉厚相等。一整块五花肉的厚度约为一英寸。
2、五花肉要选层细肥厚的。好的话可以夹近十层，也叫“夹肉”；如果质量低劣，只能放四五层；如果是劣质的，就要加一层皮加一层脂肪。肉，一层瘦肉，没了。
3.即使是劣质肉，也有很多关注。这取决于是否有大量的脂肪或瘦肉。如果瘦肉多，可以接受；否则，不得使用。
4. 选择好的五花肉，用手摸一下，感觉有点粘，肉上没有血，肥瘦的肉红白相间，颜色鲜艳。
五花肉的贮藏
1、新鲜五花肉最好在3天内吃完。将肉切成块，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。可存放1天不改变口味；
2. 将肉切成片，然后将肉片平铺在金属盆中，放入冰箱冷冻硬化，然后用塑料薄膜将肉片一层一层包好，放入冰箱冷冻室，这样不会恶化1个月；
3. 将肉切成片，锅内加油翻炒至肉片变色，沥干，冷却后放入冰箱冷藏。
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