芹菜炒肉是生活中吃得最多的食物，主要是因为芹菜是一种香气浓郁、味道诱人的蔬菜，所以常被用来制作各种美食。芹菜可以用来炒猪肉或炸鸡肾等配料。炒猪肉的时候需要先将瘦肉腌制一下，不然瘦肉的味道会变老，所以对于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以学习写文章。
练习一个
材料：
芹菜 2 或 3 根，瘦肉 2 两。 2个新鲜红辣椒。
制作步骤：
1.取芹菜茎，用叶子捏掉末端，然后将芹菜末端的根切掉，然后切成小块，将瘦肉切成小块，从红辣椒中取出种子并切块切成小块；
2.锅里放更多的油。油烧开后，爆香大蒜和姜片，加入芹菜和红辣椒片，加入盐和味精，炒熟后装盘，但不要加水；
3. 多放一点油，加入瘦肉片，放一勺生抽，翻炒一下，然后把炒好的芹菜和辣椒倒回锅里，和瘦肉一起炒。也不要在这里放水。肉煮熟后，立即放入锅中，装盘。
防范措施：
整个过程中不要放水；一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；猪肉片不要煎太久。
选项 2
主料：芹菜500克、猪肉300克
辅料：盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油少许、味精少许
步：
1. 将芹菜切成段。
2. 猪肉切片备用。
3.锅里放油。油热后，加入肉片，炒至肉片变色。
4.待肉变色后，加入料酒和酱油翻炒几下，再加入芹菜。
5.翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下，装盘上桌，一盘美味的芹菜炒肉就做好了！
练习三
原料：
芹菜220克，猪里脊180克，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，胡椒粉。
步：
1. 芹菜去叶，切成寸段备用，猪里脊切成细丝，用料酒、少许淀粉和盐腌制十分钟左右，味道略显鲜美。
2.锅里放适量油，放入肉丝，炒至肉丝变白，关火。
3. 另取一锅，放适量油，放入花椒粒一起加热，加入葱姜爆香，捞出，锅内只留油。
4.加入芹菜，快速翻炒，翻炒至芹菜变绿，加入肉丝，翻炒均匀，加适量盐，翻炒片刻，即可上桌。
营养价值
芹菜炒肉芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量高于普通绿色蔬菜。对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻病、血管硬化、月经不调、白带过多等妇科疾病也有一定的辅助作用。搭配瘦肉，可谓色香味俱全。
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