番茄牛腩是家常菜之一，很多人都能做出正宗的番茄牛腩。其实西红柿可以搭配很多肉类，比如西红柿炖牛肉、西红柿牛里脊肉、西红柿土豆排骨、西红柿里脊肉等等，搭配起来非常好吃。本文介绍了搭配番茄里脊肉的食谱。想学厨艺的可以来一起学习。
番茄里脊
材料：
西红柿2个（3个小个）、猪里脊肉200克（牛肉、羊肉也可以）、芹菜适量、西葫芦半个（或其他适合炖煮的蔬菜）、姜1小片、大蒜3瓣
淀粉2大勺，盐适量，番茄酱1大勺，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许（没事），色拉油
如何：
1、番茄去皮切小块，芹菜洗净切小块（叶子不用），西葫芦洗净切片，姜蒜剁碎
2、里脊肉切成薄片，用淀粉和白胡椒粉和少许水腌制片刻
3.烧热平底锅，加入适量油，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软，加入番茄酱
4、加适量水（可以盖过西红柿，骨头汤或鸡汤更好），大火烧开，转小火，盖上锅盖炖至西红柿烂柔软
5、加入芹菜和西葫芦片，转大火煮一会儿
6、加入里脊片打散，变色后加盐和黑胡椒碎调味
练习二
猪里脊肉 200g 番茄酱 2汤匙
干淀粉 1/2碗 白醋 1汤匙
糖 3汤匙葱
姜少许料酒
盐适量色拉油适量
番茄里脊食谱
1.1将里脊肉切成3mm厚的大片，然后用刀脊将每一片横向和纵向轻轻打碎，这样肉质更柔软
2 2.然后放入锅中加盐和料酒腌制10分钟
3.3 在干淀粉上加少许水，用手抓住。因为水分少，淀粉会感觉很抗性。您将用手搅拌淀粉糊并加入一小勺食用油，这将使淀粉更具抵抗力。油炸的外皮更脆更滑
4将淀粉糊倒入肉片中，轻轻抓住肉片，使肉片均匀地涂上淀粉糊。包好的肉片一抓起来，就会看到明显的淀粉糊。如果上面没有淀粉糊，说明淀粉糊太稀了，可以加一些干淀粉使其均匀
5锅内倒入油，加热至5~60%热（肉片会有密密麻麻的气泡），将肉片一层一层展开，煎至外壳微微发软坚硬且略微变色。用勺子把粘的部分弄破
6把锅里的油重新加热到70%到80%热，也就是说锅里没有噼里啪啦的声音（第一次煎的时候会分析肉）油面微微冒烟（锅里的肉一定要重新炸至外酥内嫩），将第一次炸好的肉块全部倒入，炸好上色， 取出
7 将番茄酱、糖、醋和一小撮盐、一勺水放入碗中搅拌均匀，制成番茄汁
8 锅里放少许油，然后加入葱和姜炒香
9 然后放入番茄酱，小火炒出香味和眼色，待酱汁变稠
10倒入炸好的里脊，快速翻炒至沾满酱汁，立即关火，就像在盘子上撒上香菜一样
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