酸菜羊肉火锅是冬天最流行的做法，主要是羊肉可以滋补补肾，而且羊肉中含有大量的蛋白质和微量元素，所以建议大家冬天多吃一些。酸菜羊肉。冬天吃火锅可以很好的调节气氛，可以在火锅中加入各种食材，提升羊肉火锅的口感。
酸菜羊肉火锅，原料：羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜菠菜、活蟹、冻豆腐、鲜蚝黄、人参当归、精盐料酒、味精、洋葱/姜等
成分：
羊肉1200克，酸菜500克，虾米100克，粉丝、白菜、菠菜各300克，活蟹150克，冻豆腐250克，鲜蚝黄200克，人参各30克当归、精盐、料酒各15克、味精10克、葱姜块各20克、肉汤2000克。风味菜有韭菜花、麻酱、腐乳、红烧虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、麻油和醋。
酸菜羊肉火锅做法：
1、人参和当归洗净，装入两个小纱布袋中，扎紧；
2. 放入高压锅，加入葱、姜和少许水煮15分钟，待凉后倒入高汤煮开备用；
3、羊肉洗净切薄片，酸菜洗净切细丝，粉丝泡水切段，嫩白菜洗净切条，用开水烫片刻，捞出沥干;
4. 将菠菜洗净，切成5厘米长的段。活蟹洗净，去爪和肚脐，切成四等分。把冻豆腐泡在水里，挤出水分，然后切成2厘米见方的小块；
5.以上所有食材，除活蟹外，均放在盘子上，放在火锅周围；
6. 将煮好的人参汤全部倒入火锅，捞出葱姜片，加入蟹黄、蚝黄、虾米和酸菜，烧开，加入精盐、料酒和味精，即可可以烫每一种材料。
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