苦瓜蛋羹的做法比较简单。要把苦瓜和鸡蛋一起打碎，一起搅拌，然后蒸着吃。这种鸡蛋苦瓜汤可以很好的降火利尿。对上火的朋友有帮助，还能促进肠胃的消化。汤的做法。
一、鸡蛋苦瓜汤的做法
材料：苦瓜300克，鸡蛋52克，食用油5克，盐1克，淀粉4克，清汤200克。
步：
1.准备苦瓜和鸡蛋。将淀粉与水充分混合；将鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分开；苦瓜切开，去籽，切片备用。
2. 将苦瓜倒入搅拌机中，搅拌至顺滑。
3. 将打好的苦瓜倒入碗中。
4、锅中油烧热，倒入一碗清汤，大火烧开。
5. 将蛋白打散，搅拌均匀后倒入锅中，煮沸。
6、将蛋黄打散，倒入锅中；用勺子慢慢地把它们摊开。
7.倒入淀粉汁，加盐调味，放入碗中；它可以与热饮一起食用。
提示
1、苦瓜去籽后，一定要刮去里面的白肉，以免汤苦，影响口感。
2、苦瓜性寒，脾胃虚弱者宜少食。
二、苦瓜的功效
苦瓜，因苦而得名，又称凉瓜。清暑、明目、解毒。治发热、中暑、痢疾、目赤痛、丹毒肿痛、恶疮。苦瓜也是夏天用来清热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。李时珍说，苦瓜具有“去邪热、解乏力、清心明目、益气壮阳”的功效。据研究，它具有明显的隐性降糖作用，对糖尿病有一定的疗效。它还具有一定的抗病毒和抗癌特性。一个苦瓜中含有0.4%的一种与黄金一样昂贵的减肥成分——高能清脂。每天吃几个苦瓜，不管怎么吃，怎么睡，都不会长胖。
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