大家都知道西红柿还没成熟是不能吃的，因为未成熟的西红柿会导致人中毒。西红柿成熟后，不仅外观会变红，还会变软，汁的味道酸甜可口。许多卖西红柿的企业为了赚钱会催熟绿色西红柿。那么，成熟的西红柿可以吃吗？
什么是“催熟剂”？
植物正常生长过程中会产生一种物质乙烯，它是植物自身产生的一种“生产信号”，调节着植物的生长和成熟。如果我们在植物自身产生乙烯之前人为地使用乙烯，植物就会做出反应——加速生长和成熟。
所谓“催熟剂”是乙烯产品，但由于乙烯是气体，使用不便，所以发明了液态乙烯，称为“乙烯利”。它可以很容易地喷洒在植物上，然后释放乙烯，具有加速植物生长和成熟的作用。
“成熟的西红柿”有害吗？
乙烯利是一种植物生长调节剂，会释放乙烯，过多对西红柿不利，所以不要使用过多。一般来说，番茄植物一次只能成熟少量的果实。如果用药过多，番茄植株会掉叶甚至死亡。农民通常使用蘸有液体的海绵涂抹番茄果实或茎。他们还可以使用棉手套将液体浸入液体中或喷洒。他们还可以在采摘后使用乙烯利溶液来加速成熟。
乙烯利的安全性比较高。虽然被农民滥用，但实际上很难威胁到健康。它是水溶性的，所以如果你真的担心，在冲洗前将西红柿浸泡 10-15 分钟。
可以识别“人工催熟”吗？
“形状不圆，有尖角；茎是蓝色的，摸起来很硬；果肉是绿色的……这个番茄很可能是人工催熟的。” - 这是一个关于如何“识别成熟西红柿的技巧”的在线主题。
事实上，这些“招数”并不可靠。因为西红柿品种很多，有的有尖角，有的熟透硬。即使在同一品种自然生长的条件下，受施肥、光照、温度等因素的影响，也可能会出现一些“不寻常”的个体。合理使用乙烯利，熟透的果蔬不会出现在那些“不寻常”的地方；即使没有乙烯利，天然水果和蔬菜也可能是“不寻常的”。
因此，按照所谓的“绝招”来区分西红柿是没有意义的。
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