相信大家都吃过辣鸡。味道很辣，但是很好吃。不过喜欢吃辣的朋友可以学习下麻辣鸡的做法。麻辣鸡的做法是准备鸡腿、红青椒，然后一起炒。具体做法可以按照以下内容制作，但是油炸的时候可能会呛到，需要注意。
<强> 1。所需成分
肉鸡腿4只、青椒3个、红辣椒3个、干辣椒10个（辣椒的数量可根据辣度增减）、大蒜10瓣、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、酱油1汤匙料酒1汤匙，糖1汤匙，盐少许，熟芝麻1汤匙，香油1汤匙，油。
二、制作方法
1. 将鸡大腿切成中等大小的块（选择锋利的切碎刀），用淀粉和盐将鸡块搓匀
2.红青椒洗净斜切段，干辣椒用剪刀剪段
3. 将大蒜剁成蒜末，用水冲洗干净沥干备用（水洗过的蒜的粘液不会粘锅，这种方法多用于大量炒蒜末，如避风塘）
4. 锅烧热，倒入适量油（可以盖过鸡块），油热70%时，放入鸡块，摊开，将鸡块煎至表面焦黄，捞出捞出沥干油以备后用
5.锅里留底油，加入蒜末炒香，加入青红椒和干辣椒一起翻炒
6.加入炸好的鸡块，翻炒，加入酱油，料酒，糖，盐翻炒
7. 加入熟芝麻翻炒，倒入香油煮熟。
二、辣椒的功效
1、辣椒具有疏通经络、活血化瘀、祛风散寒、开胃健胃、养肝明目、温中降气、抑菌止痒、防腐作用和驱虫。辣椒含有多种维生素、矿物质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等人体必需的营养物质。经常食用辣椒可以驱寒暖胃，减肥美容。
2、德国科学家发现红辣椒含有大量抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的伤害，而自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，比服用有效得多很多补品，所以，吃辣椒可以延缓衰老。
3、除此之外，辣椒除了具有杀菌作用外，还含有一种叫做“辣椒素”的物质，可以促进激素分泌，从而加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。
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