很多人应该都听说过鲍鱼对人体的滋补作用，而且鲍鱼的品种很多，尤其是一些鲍鱼鱿鱼非常珍贵，所以价格也很贵。但生活中也有一些便宜的鲍鱼。对于普通人来说，你可以买到这些便宜的鲍鱼，而且它们的滋补作用也很好。但是在加工鲍鱼的过程中，我们应该如何给鲍鱼去内脏呢？
鲍鱼的身体与壳之间的连接称为壳；贝壳的边缘有一个水滴状的影子，是内脏的位置。要想剥鲍鱼去皮取肉，一定要记住内脏和壳的大致位置，这样拆开时刀才能准确切开，以免弄坏内脏。
鲍鱼的嘴在鲍鱼身体较窄的一端，里面有一个胃管，在分解时必须连同口器一起取出，以免影响口感。
虽然据说鲍鱼对自己生长的水质很挑剔，需要在非常干净的海域生长，但它的身上还是有粘液和一些寄生的海藻。因此，我们需要用盐擦拭它以去除污垢和气味。
1.准备一把干净的刷子，牙刷也可以。认真擦洗鲍鱼。
2 下一步是切断连接身体和外壳的外壳。可以使用的工具有很多，比如小刀、勺子等，但我觉得用小饭勺最方便。只要你一只手稳住鲍鱼，另一只手用小饭勺在肉和壳之间刮一下，如图所示，就可以轻松将鲍鱼肉分开。
3、为避免鲍鱼壳边缘伤手，捡肉时不妨戴上手套。
4. 现在用刀切掉内脏。鲍鱼的内脏具有浓郁的海藻味，是常人无法企及的，但也是鲍鱼鲜美滋味的源泉。所以，对于一些贪吃的人来说，不妨把内脏留着，煎到有点干。脆脆的，然后蘸上胡椒粉，很好吃。
5、如果要保留内脏，分离时尽量避免损伤内脏。
6. 切开鲍鱼口，取出食道管。
7、鲍鱼杀青后，洗净擦干，再加工餐具。想生吃的话可以这样，准备一大锅水，多放冰块（冰块越多越好），加一大勺盐搅拌一下融化，再放几片柠檬去除鱼腥味。
8、用小刀在鲍鱼表面划几刀，让鲍鱼更漂亮，然后将整个放入冰水中，浸泡1分钟后取出，可使肉质紧实有弹性。
9. 切成薄片——越薄越好，作为蘸酱食用。如果放在盘子里，一定要用冰盖住以保持味道。
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