因为苦瓜本身就有苦味，所以很多人都关注苦瓜的苦味，从而忽略了苦瓜本身的营养价值。其实夏天应该多吃苦瓜，因为这样可以有效预防中暑的发生。制作苦瓜汤时，还可以加入萝卜，萝卜对人体的药用作用也很显着。那么苦瓜萝卜汤的做法是什么？
苦瓜的营养
清热解毒：苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
嫩肤：经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤细腻健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治痈肿疔疮。夏天小孩子容易痱子，所以把苦瓜切成片试一试。将痱子擦在身上，可以尽快康复；将苦瓜煮熟或入食，可消暑解热。
降血糖：蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘、苦、寒，能清热解烦，止渴；蚌肉味甘咸寒，能清热滋阴，解渴利尿。二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
补血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血养肝，润脾益肾，清热解疲劳，清心明目，益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏季虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于润肺。
萝卜营养
萝卜在中国民间被称为“小人参”。一到冬天，它就成了家家户户餐桌上的常客。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。
萝卜中含有多种能诱导人体产生干扰素的微量元素；白萝卜中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，摄入人体后可以清洁血液和皮肤，同时可以降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
胡萝卜苦瓜排骨汤
苦瓜虽然味苦，但性凉，有清热作用，其中的苦瓜还有降血糖的作用。胡萝卜肉质细嫩，质地酥脆，甜味特殊，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。但煮胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素流失。另外，不要过量。大量摄入胡萝卜素会改变皮肤的色素，使其变成橙黄色。这汤的成分苦而甜，只是一种甜而微苦的味道
原料
主料：排骨500克、胡萝卜1根、苦瓜1个、黄豆1个
步
1. 黄豆浸泡一夜。
2. 将木耳用水浸泡，然后将排骨、苦瓜和胡萝卜洗净。
3. 锅中烧开热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。
4. 加入排骨和3片姜，中小火煮约40分钟。
5.煮排骨的时候可以把胡萝卜切成滚刀块，木耳撕成小块，苦瓜切去肉，切小块。
6.排骨煮熟烂了，再加入苦瓜块。
7. 放入胡萝卜块。
8. 加入木耳，搅拌均匀，继续煮1小时。
9.所有材料煮熟后，加盐调味。
尖端
苦瓜汤微苦。切苦瓜时，用不锈钢勺子刮掉白色部分，可以去除大部分苦味。
如果想煮久一点，苦瓜要晚一点放，以免煮过头，营养流失。
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