凉皮是中国特色小吃。各地区的凉皮制作方法不同，以陕西凉皮最为出名。制作凉皮时，还可以选择不同的面粉，这样就可以做出不同口味的凉皮。红薯凉皮是指在面粉中加入红薯淀粉制成凉皮，使制成的凉皮具有红薯风味。想吃红薯凉皮的人应该知道红薯凉皮的做法。
高筋面粉：250g/水：500g/盐：7g/红薯淀粉：20g
时令蔬菜：黄瓜、绿豆芽
调料：大蒜、油辣椒籽、酱油、醋、糖、盐
1.如果自制冷皮不用洗脸，需要用红薯淀粉。这个不能用玉米淀粉代替，否则起不到效果。将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌均匀，边倒边用筷子搅拌。
2.制作过程需要耐心。先倒入一半的水，就是此时的状态。
继续倒入剩余的250克水，用筷子不断向一个方向搅拌面糊，直到面糊变得光滑，没有汤团。这个过程大约需要 10 分钟。
3、找一个圆盘，刷上一层薄薄的食用油，舀一勺面糊倒入盘中，轻轻摇晃，使面糊均匀分布在整个盘子里。
4. 大锅烧水，将倒入面糊的圆盘放入沸水中，盖上锅盖，中火蒸3分钟。
也可以用蒸锅，把水烧开，蒸3分钟。
5、蒸的程度是多少？面糊凝固，均匀鼓起致密的小气泡，就是这样。取出光盘后，让它冷却并去除皮肤。
6、薄面团很快就凉了，放在盘子上抹上一层食用油，这样凉皮就做好了。
7、做好后，取适量，对折，切成条状。剩下的放入冰箱冷藏2-3天。
8. 将适量豆芽洗净，用沸水焯一下，黄瓜洗净切丝。
9. 用酱油、糖、盐、醋、一勺油和辣子做一碗酱汁，吃起来很过瘾。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
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