酸菜鱼大家都知道，但酸菜鱼的做法却不是人人都知道。如果想让酸菜鱼味道鲜美，可以加一些虫草花和西红柿。大家都知道西红柿和酸菜属于同一类。酸酸爽爽，不过鱼汤里加虫草花还是蛮新奇的。在汤中加入一些虫草花，不仅可以增加营养，还能使汤更鲜。
营养价值
酸菜鱼的主要原料富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，可提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好吃。降低胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。
适合人群
一般人群均可食用，特别适用于虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾、心血管病患者。
注意事项
痛风患者在吃鱼时会加重症状。患有血小板减少症、血友病、维生素E缺乏症等出血性疾病，或少吃或不吃鱼。
酸菜鱼做法
准备食材：鱼片、酸菜、番茄、虫草花、姜片、大蒜、香葱
1. 处理配料。鱼片只要选择草鱼，清洗干净后晾干，然后加入适量盐、玉米淀粉、胡椒粉等，一起搅拌腌制，大概需要半个小时。购买的酸菜要先用清水浸泡，去除杂质和多余的咸味，浸泡后切成丝。姜切成片切丝，加入鱼片腌制。大蒜切块，韭菜切段，番茄切小块。
2. 炒锅烧热油，加入蒜末炒香，再加入番茄块，翻炒至出汁。依次加入酸菜和虫草，翻炒均匀出香味，加入高汤或水炖煮。水不需要太多，适量就好，太多会冲淡味道。加入足够的水来覆盖配料，刚好能容纳最后一条鱼片。水烧开后，小火炖5分钟，让食材尽可能入味。
3.炖的差不多了，就可以加入鱼片了。放入鱼片后，不要轻易搅拌，加入适量盐，再加入少量酱油上色调味，盖上盖子小火焖一会儿。这个时候，你可以控制自己的时间，不能把鱼煮过头。最后撒上少量胡椒粉，撒上香葱，即可上桌。
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