竹笋一年四季都有，而且每个季节的竹笋味道都不一样，所以要想完美地吃到竹笋的精华，就必须了解每个季节的竹笋怎么吃才好吃。秋笋和冬笋的做法不同。很多人都知道秋笋怎么吃比较好，但对冬笋的做法却知之甚少。这里有几种介绍秋笋的方法，大家可以了解一下。
1. 冬笋炒腊肉
材料：
冬笋250克、腊肉200克、青蒜50克、朝天椒1个、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、白糖1茶匙（5克）、豆豉1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（2克）、生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）
实践：
1. 将培根切片。冬笋剥去壳，剪掉老根，切成薄片。青蒜片。切碎的辣椒。
2. 锅内水大火烧开，加入冬笋煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒锅中的油用中火加热至50%热，加入干豆豉翻炒至香，加入培根翻炒至出油部分呈半透明状。
4.将煮好的冬笋放入炒锅，加入绍兴黄酒、酱油翻炒，加入糖和盐，最后加入青蒜和胡椒粉翻炒均匀。
美食点评：冬笋炒腊肉中的两大主料，冬日气息浓厚。酥脆嫩嫩的冬笋包裹着浓郁的腊肉味，整个冬天都很满足。
2. 冬笋鸡片
材料：
鸡胸肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，调料适量。
实践：
1. 将鸡肉洗净，切成长5cm、宽1cm的片。芦笋洗净，切片。洋葱和姜切片，香菜切段。用盐和味精腌制鸡肉，然后加入蛋清和淀粉勾芡。
2.锅中放入植物油，加热至50%火，将鸡块放在一边，翻炒散开，捞出沥干油。用鸡汤、盐、味精和米酒制成汁液。
3. 将猪油放入锅中煮至六熟，加入小葱、姜、笋片翻炒，再加入黄瓜片、鸡片，用合适的酱汁煮熟，翻面几次，淋上香油。
美食点评：这道菜味道鲜美，香气扑鼻。具有补肾益精、降血压、降血脂的功效。但脾胃虚弱者慎用。有新鲜和绿色刺的黄瓜更好。
3. 腐乳冬笋
材料：
鲜冬笋200克，腐乳10克，盐2克，食用油少许，鸡精2克。
实践：
1. 新鲜冬笋去皮，洗净，切成薄片。
2、菜锅洗净，倒入适量食用油，加热，将腐乳倒入腐乳中，待腐乳出香。冬笋出锅后，加入调味料翻炒，出锅倒油即可上桌。
美食点评：腐乳冬笋是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。这道菜香脆可口，带有浓郁的腐乳香气，特别开胃。
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