鲭鱼是一种味道比较鲜美的鱼，也是很多人都喜欢吃的鱼，而且很有营养。鲭鱼的吃法有很多种，用它包饺子就是其中之一。鲭鱼饺子可以搭配多种食材，做出不同口味的鲭鱼饺子。下面，给大家介绍三种比较常见的鲭鱼饺子的具体做法。
<强> 1。普通风味
材料：鲭鱼、少许肥肉（2斤鱼肉1两的比例，最好是七肥三瘦五花肉）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼身上的鱼肉去掉，洗干净，再去皮。将其洗净，切块，放入锅中，然后调整面条。面条调好后，放在一边备用。
然后把肉和去皮的鲭鱼肉剁碎，里面切一小块肥肉，去除鱼腥味，味道更香。切的时候加葱姜，但是加点水可以防止脂肪占刀太多。
切好后放入韭菜锅中，加入油，搅拌均匀，加入盐、味精、少许水，打入一个鸡蛋搅拌均匀
小贴士：关键是打浆，肉馅顺时针搅拌，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起来能浮在冷水中。最后加入盐和油。
<强> 2。蘑菇味
主料：鲭鱼、豆腐、香菇。
辅料：葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油。
原料：鲭鱼肉、豆腐、香菇。
调料：葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油。
实践：
1. 将面条调和，放入盆中备用；蘑菇洗净切碎；豆腐放入沸水中焯一下，取出切小块；将洋葱和姜分别切碎；将鱼洗净，剁成鱼泥，加入酱油、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，打至浓稠备用。
2. 将切碎的香菇和豆腐丁放入打好的鱼馅中，搅拌均匀，做成馅，根据需要加入一些调味料，增加风味。
3、馅料做好了。现在你可以处理面团了。将调好的面团分成几份，取一份放在案板上，擀成长条，做成面团，压扁，擀成饺子皮，包入馅料。配料，包饺子，放入一锅沸水中煮熟。
三、韭菜味
主料：鲭鱼、韭菜、大葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用适量冷水揉成光滑的面团，备用，5-6个花椒粒用少许温水浸泡备用，葱姜切末备用，韭菜洗净备用切碎以备后用
2、鲭鱼洗净，沿鱼背打开，去掉中间的大刺和周围的小刺，鱼片轻轻拍打，去掉鱼皮，鱼肉剁成鱼末.
3、鱼肉碎放入锅中，加入少许鸡精、泡过的花椒水，然后边搅拌边加水（一直向一个方向搅拌，水一点点加），平时加一碗水，搅拌均匀鱼碎，直到可以插入筷子，它会站起来。
4. 加入搅拌好的鱼馅（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶），加盐，少许酱油，香油和食用油调味。
5. 将醒好的面团揉成长条，切成小剂量，擀成面团，在面团中放入适量的鱼馅，包成饺子，煮熟。
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