有很多人特别喜欢吃豆腐汤，因为在吃豆腐汤的时候，把豆腐切成小方块，这样豆腐味道会更鲜美，豆腐汤里还可以加入一些其他的配料。蔬菜汤的味道会更好吃，但是对于一些新入职的厨师来说，他们做的汤的味道并不是特别吸引人，那么豆腐汤的制作方法是什么？
山药豆腐汤
配料：山药100克，豆腐200克，大蒜1克，酱油5克，香油30克，大葱味精2克，精盐3克。
山药豆腐汤的做法
1. 山药去皮，洗净切小方块；豆腐用开水烫一下，然后切成小方块；将洋葱切碎；把大蒜切碎。
2. 把锅放在炉子上，加入食油，烧至50%热，加入蒜末炒香，加入山药丁翻炒几下，加少许水，煮沸后加入豆腐丁，然后加入调味料，煮沸，撒上葱花，淋上香油即可食用。
山药豆腐汤
山药豆腐汤功效：健脾益气，清热开胃。
山药的功效与作用
山药，又名山药、山药、山药、山药、涂牙、竹牙、山药、玉唾液、玉山药、蛇山药、山药、野甘薯、野山豆、番薯山药、佛掌山药、等块茎。全国各地均有栽培。
处理排骨：
将切好的排骨切成小块，用冷水煮沸。取出并用热水冲洗以备后用。
豆腐加工：
将豆腐切块放入焯排骨的热水中焯一下，既可以防止豆腐在煮的过程中碎裂，也可以去除豆腐的豆腥味。
排骨炖豆腐练习一
材料：排骨1斤、豆腐一块、盐适量、香菜、酱油、香油、胡椒粉适量。
准备工作：排骨和豆腐如上处理，香菜洗净切段备用。
做法：将排骨和豆腐放入砂锅中，加适量水，将酱油烧开，转小火煮至排骨和肉烂，加盐调味，继续煮至豆腐味道不错，关火，加胡椒粉，香菜段，几滴香油就可以上桌了。
排骨炖豆腐练习2
材料：排骨300克、豆腐100克、白菜少许、香菜适量、盐、味精、花椒粒、大葱、姜片、猪油适量。
准备工作：排骨和豆腐如上处理，白菜和香菜洗净切块备用。
做法：锅中猪油烧热，将小葱、姜片、花椒爆香，再加入排骨和白菜翻炒几下，加水，豆腐烧开，小火炖至肉烂了，加盐和味精调味煮一会儿，关火，撒上香菜即可。
注意：如果不喜欢猪油，可以用其他食用油代替，但是用猪油会更香。
排骨红烧豆腐练习三
材料：排骨500克，豆腐一块，熟油，盐，姜片，生抽，蚝油。
做法：将排骨和豆腐一起放入锅中，加入适量水、姜片、熟油、生抽、蚝油，大火煮开，小火炖至肉烂，加盐调味煮至豆腐入味。 .
排骨红烧豆腐练习四
材料：排骨、豆腐、海带结、蒜末、盐、黑酱油、鸡精。
做法：热锅热油，放入蒜末炒香，放入海带炒几下，倒入排骨和豆腐，烧开水和酱油盖过排骨，大火煮开，小火慢炖用小火煮至肉烂，加入盐和鸡精调味，煮至豆腐入味即可上桌。
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