在贝类的海产品中，因其表面附着一层贝壳而被称为贝类。而有些贝类的颜色非常鲜艳，所以贝类的收藏价值也很高。但更受欢迎的是，贝类的营养价值和味道都很好，因为贝类的味道鲜美，无论怎么做，都能发挥出它独特的风味。但是贝类有很多不同的种类，那么每种贝类的吃法是怎样的呢？
吃大贝壳要注意什么
买好贝壳
购买贝壳时，请注意选择信誉良好的来源。贝类零售商应出示证明其被捕获且安全的运输标签。
购买后立即冻结
贝类不要放在密闭容器和自来水中，用防潮毯包好，放在冰箱底部。贝类应保存在密闭容器中，生贝类可在冰箱中存放2至4个月，具体取决于其新鲜度和质量；
检查冷冻贝类的包装
确保它没有被打开，并且袋子上没有小霜和冰晶。霜冻过多意味着冷冻时间过长，有的海鲜解冻后再重新冷冻；
远离熟食
让贝类远离熟食，保持良好习惯，如勤洗手、用温水和肥皂清洗砧板和台面；确保贝类的新鲜度，牡蛎、蛤蜊、扇贝、贻贝的新鲜贝壳被紧紧关闭。
不吃内脏
重金属等污染物很容易在贝类的内脏中富集，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。 “看颜色”是比较简单的判断方法。开壳后，微微发黑的肉块多为内脏。有些贝类里面有黑沙线，也不能食用。
挑壳光滑
与块状的牡蛎和扇贝相比，蛤蜊和贻贝干净光滑，附着污垢少，污染少。
浸泡在盐水中，充分加热
烹饪前，将贝类在盐水中“养”一段时间。这有助于贝类排出所有毒素和沙子。然后，用小刷子仔细清洁外壳表面。首选的烹调方法是蒸、煮等，可以完全加热并杀死细菌。加工时，锅内需放冷水，保证内外生度相同。烧烤的方法容易造成受热不均，外熟内生，建议少用。
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