如果新鲜出炉的面包有点酸，可能是发酵过度或酵母太多造成的。因为酵母是酸性的，如果想让面包松软不酸，就需要制作特殊的面包。注意酵母的用量。下面介绍一下面包的制作方法。建议您早上来学习和为家人做面包。
面包发酸是因为酵母太多或发酵过度。
面包的正确做法如下：
主要原料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶170克，蛋清36克，黄油30克，奶粉15克，炼乳15克，糖60克，1/4茶匙盐。
辅料：蛋黄1个、水1汤匙、黄油适量、鲜酵母8g
进行如下操作：
1. 除了黄油，先将牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、糖和炼乳放入面包机中，再加入奶粉和2中粉，开始和面，揉15分钟，面团会形成面筋网，可以拉出粗糙的薄膜。
2. 放入切小块的软化黄油。
3. 再次开始和面，揉面约25分钟。面团可以拉出一层透明薄膜，达到充分膨胀，进入发酵阶段。整个面团制作过程需要90分钟。
4.直到面团发酵到原来体积的2-3倍。
5. 取出发酵好的面团，分成10等份，擀成圆形。
6.取一剂并将其卷成舌头形状。
7、从顶部向上卷起，捏紧接口。
8.所有的坯料都滚出来了。
9. 揉成尖头的长条。
10. 深形烤盘倒入少许植物油，刷匀。
11. 将面包棒一根一根地放入烤盘。
12. 盖上盖子烘烤，直到面团是原来体积的2-3倍。
13. 在蛋黄中加水。
14. 搅拌均匀。
15、用刷子将蛋黄液刷在面团表面。
16、将烤盘放入预热好的烤箱下层，上下上下170度烤30分钟，烤好后立即松开，放在烤架上，表面刷上一层融化的黄油。
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