很多人喜欢吃荤菜。与素菜相比，荤菜更香，更有营养。尤其是营养不良的人，平时要多吃肉和蔬菜，以增强体质。肉类菜肴也有很多种。不同种类的肉在性状等方面都有不同，所以具体的制作方法也不同，味道也不同。那么，有哪些简单的荤菜呢？
【腐竹香菇水煮鸡翅】
材料：腐竹200克、香菇250克、鸡翅3只、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙酱汁、料酒1汤匙、花椒10粒、八角1粒
如何：
1.准备好所需材料，提前2-3小时将腐竹浸泡在冷水中，将腐竹浸泡至没有硬核，香菇洗净，香菇去根，鸡翅洗净沥干
2、较大的香菇用刀片切成两片，小的不要用，方便食用，更易入味。
3. 鸡翅用刀切段，放在盘子里备用，锅里加水，把鸡翅放入冷水中焯一下水，烧开水，煮几分钟，撇去去沫，捞出沥水待用，将鸡翅焯一下
4. 水烧开，加入香菇焯一下水，香菇焯一下变软，捞出沥干备用。烫漂可以去除香菇的异味，使香菇更入味。
5. 锅内热油，放入红葱头、姜片、蒜片、花椒、八角炒香，再加入鸡翅翻炒均匀，倒入红烧酱油、生抽，把鸡翅翻炒上色
6. 加入香菇翻炒均匀，倒入适量热水，与鸡翅平齐，大火煮开，转小火煮出香味。煮好后剩下一点汤汁，加入腐竹、盐，拌匀，继续煮5-6分钟，将腐竹烧入味，关火，盛盘。
【卤肉鹌鹑蛋】
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1粒、料酒1汤匙，酱油2汤匙，冰糖1汤匙
如何：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅中加水，五花肉放入冷水中，煮沸几分钟，拍去浮沫，捞出备用
3. 锅中油烧热，加入冰糖溶解，转小火煮至糖色。当冰糖变黑起泡时，加入五花肉炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，炒香，倒入料酒翻炒均匀
5. 加入热水（必须盖过五花肉）、生抽、老抽，煮沸，转中小火炖40-50分钟
6.期间将鹌鹑蛋煮熟去皮，锅内热油，放入鹌鹑蛋炒至表皮起皱呈金黄色，捞出控油
7.时间到了，放入炒好的鹌鹑蛋，加盐，继续煮10分钟，把鹌鹑蛋烧入味。剩下一点汤汁时，关火，放在盘子里。
【牙签肉】
配料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙、糖1茶匙
如何：
1.准备好所需材料，猪里脊切块，装盘，加入蚝油，胡椒粉，孜然粉，少许盐，料酒，酱油，糖，腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀
2. 将肉丁放在牙签上，每根牙签上穿2-3片肉丁，其余同法穿
3.将锅中的油加热到60%的热量，将肉串一根一根地放好，然后一根一根地煎。如果油量少，将肉串分两下煎，肉串煎至金黄色，捞出控油。
4、倒出锅里的油，放入炒好的牙签肉，加入辣椒粉和芝麻，翻炒均匀，装盘。
【家庭版酱牛肉】
材料：牛筋1000克，盐适量，红烧肉2包，干黄酱3汤匙，洋葱1片，姜1片，蒜头2瓣，料酒2汤匙，黄酒1汤匙糖、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
如何：
1.牛筋泡水3小时，期间换两次水，把血泡在水里，如果牛肉比较大，就分成小块
2.锅中加水，牛肉放入冷水中，加姜2片，料酒1汤匙
3. 煮沸，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉彻底焯水
4. 将干黄酱加入水中搅拌均匀稀释。姜切片，葱切段，蒜瓣掰开，准备两包红烧包（红烧包是现成的，里面有丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、当归）、八角、花椒和其他调味料，如果不能掌握调味料的量，自己在家做，买最简单的现成的）
5.锅中加水，加入红烧包子、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、糖、干黄酱，干黄酱不要留渣，加盐调咸味
6. 将味噌汤煮沸，加入牛肉，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮1小时
【红烧猪手】
材料：猪肘1个、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、八角2片、桂皮1段、月桂叶3片，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量
如何：
1. 用明火烤猪蹄皮，刮去猪蹄上的毛，洗净
2.锅中加水，猪蹄放入冷水，烧开，撇去血迹，将猪蹄捞出
3.锅中加少许水，加入冰糖，加热使冰糖溶化，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，注意盖好锅盖防止溅出和烫伤
4. 加入葱、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，放入肘部，在肘部下放两根筷子，防止肘部皮粘在底部锅，煮沸。盖上锅盖，转小火煮1小时
5.时间到了，把肘子翻过来，加盐，煮1小时，汤剩一点的时候，把肘子捞出来放在盘子里，把葱，姜，蒜，花椒八角过滤一下汤里的叶子。别
6.用酱油调好颜色，倒入适量的水和淀粉勾芡，将汤加热至浓稠，将汤倒在肘部。
微信扫码添加客服