如果只用淀粉做鸡蛋饼也可以，但是味道不是很好，所以不建议朋友单独用淀粉做鸡蛋饼。淀粉只在做蛋饼的时候作为辅助作用，让口感和口感更好滑，但是如果单纯用淀粉就不推荐了。
可以做，但是味道不好，最好用面粉，淀粉只能辅助。
马铃薯煎蛋的做法
洋葱去皮后，切成小方块，土豆去皮洗净切成小方块，切好的土豆方块用清水洗净，去掉淀粉；
鸡蛋打散，加少许盐；
平底锅烧热花生油，倒入土豆丁，炸至金黄色；
用锅铲将炸好的土豆丁铲在边缘，中间加入洋葱丁继续翻炒片刻；
将洋葱丁和土豆丁混合，翻炒，取出；
打好的鸡蛋液。加入面粉和水；
将炸好的土豆丁和洋葱放入一碗打好的蛋液中；
加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太硬；
煎锅烧热后放油，倒入蛋液，用刮刀抹平，小火煎至煎蛋表面开始凝固；
翻到另一边继续煎至熟。
鸡蛋煎饼
成分和食谱卡路里：1061.2（千卡）
主要成分
3汤匙面粉
适量的牛奶
3个鸡蛋
辅料
1个葱
1茶匙淀粉
适量的盐
适量的水
方法/步骤
1个鸡蛋打成蛋液备用；葱末备用，
2 将面粉、淀粉和葱倒入蛋液中，搅拌均匀，
3. 然后加入适量的牛奶、盐，搅拌成面糊。 （这个搅拌方向要同向，不然会形成小气泡，这个很关键），太稀可以加点面粉，太稠可以加点冷水或牛奶
4 在平底锅上刷一层薄薄的油，待热后倒入一汤匙面糊。
5 一面上色后，翻面，将另一面煎至两面金黄；
6 让锅晾干一会儿，然后折叠起来放在盘子上。
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