做鸡蛋饼的时候，也可以加入适量的淀粉，这样可以使口感更好更滑，吃起来更顺口。淀粉蛋饼的做法其实和普通蛋饼的做法并没有太大区别。只要大家对面粉和水的比例有一个很好的认识，不宜过多或过少。
蛋饼由新鲜鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、大葱、油等精制而成，口感滑嫩，营养丰富。不生气是早餐的最佳食物。
葱油炸玉米饼
【主要成分】
140克普通面粉、190克水、3个鸡蛋、2克盐、2个小红葱头
【制作步骤】
1. 将面粉放入碗中，打散鸡蛋。
2. 加水搅拌成蛋糊，再加入盐搅拌均匀。
3、小葱洗净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接打在蛋糕上的鸡蛋）。
4. 锅内倒入少许油，烧热转小火。
5.倒入蛋糊，等待面糊表面凝固。
6. 倒入适量打好的蛋液（可以直接将鸡蛋打在上面，用勺子把它们摊开）。
7. 表面撒上切碎的韭菜，待蛋液凝固后翻面。
8.停一会，卷起，关火，切开（也可以刷自己喜欢的酱汁，加入自己喜欢的蔬菜、肉）吃。
Equiche 浓缩乳蛋饼
【主要成分】：鸡蛋、面粉、糖、盐、鸡精、黄油、玉米粉
【制作步骤】：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.搅拌至粘稠，但不能太干，否则倒入锅中不易摊薄。
3. 在锅中融化黄油，然后倒入鸡蛋混合物。均匀分布；
4. 小火煎至金黄色，然后翻面煎至金黄色。
煎蛋青蒜煎蛋
青蒜蛋饼中加入了青蒜，使蛋饼具有独特的蒜味。青蒜蛋饼的做法其实很简单，主要材料是鸡蛋、面粉和少许青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、玉米淀粉、面粉、盐、白胡椒、鸡精、蒜末、葱末。
【实践】
1、鸡蛋、油、玉米淀粉、面粉按3：1勺：少量：两勺的比例混合，加入少量盐、白胡椒、鸡精、一大把蒜末和一个少量葱花，搅拌均匀。
2. 平底锅烧热少许油，倒入面糊，摊成圆饼。一面煮熟后，翻面煮另一面。只要你从煎锅上下来。
4. 把煎饼切好，放在盘子里。煎饼的火不能太大，否则会影响颜色。
煎蛋三明治
【材料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
1 将苦瓜、丝瓜和紫甘蓝切成最细的方块备用。
2 鸡蛋两个打散，加入适量盐，两三滴醋（加醋可使蛋饼体积更大），与苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅拌。搅拌时要向一个方向搅拌，不能来回搅拌，否则会影响效果和口感。
3 锅里放适量的食用油（油不要用太多，否则菜太油腻不好吃），待热后倒入鸡蛋，煎至两面金黄即可服务。
【特征】：
紫甘蓝的甜味化解了苦瓜的苦味，再加上丝瓜和鸡蛋的清香，这道菜味道好极了。不使用味精的原因是味精吃多了容易掉头发。解放初期，味精是用粮食制成的，今天的味精是化学合成的。这道菜本身的香味很浓，不需要味精。
【防范措施】：
这道菜别炒得太老了，快熟了就可以煮了，因为这三种蔬菜的维生素含量都很丰富，而且都是水溶性维生素。
煎蛋橙煎蛋
【功效】：美白、祛斑、去火、润肠通便、解毒、健脑、减肥、活络
【材料】：橙1个、鸡蛋3个、牛奶少许、绿豆少许
【调料】：糖4茶匙、盐少许、鸡精少许、淀粉适量
【实践】
1）橙子去皮切小块，用牛奶浸泡；
2）将鸡蛋打入碗中；
3）鸡蛋打散，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；
4) 加入新鲜的橙粒和青豆，搅拌均匀；
5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎。
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