胡萝卜可以说是人们日常生活中最常见的蔬菜之一，因为胡萝卜既可以作为主菜食用，也可以作为其他菜肴的调味品。而且无论胡萝卜怎么做，它们所含的营养和价值都不会流失。但是在做胡萝卜之前，很多人还有疑问，胡萝卜要煮多久？
这个问题的条件很多，直接关系到胡萝卜的总量、大小、火力，用什么样的炒锅，甚至是锅铲。
如果是一大把1厘米见方的丁，放在热炉上煎30秒就熟了。
要炒胡萝卜，只需事先将胡萝卜焯一下，以便在煎炸时更快地煮熟。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一根，白菜叶八片，大葱一根，生姜两片，新鲜陈皮一小片。
调料：橄榄油1.5汤匙、盐1.5茶匙、生抽1茶匙、白醋1/2茶匙、香油3滴、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙（水1汤匙打水淀粉）。
实践：
(1) 将鸡肉洗净，切片，加入0.5茶匙盐、料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。
(2)胡萝卜和白菜洗净切丝，陈皮切丝，大葱切丝，生姜切丝备用。
(3) 炒锅热后，放1汤匙橄榄油，翻炒腌制好的鸡肉，翻炒至变色，加入酱油、葱、姜，翻炒均匀后沥干。
(4) 把剩下的0.5大匙橄榄油放入锅中，加入胡萝卜丝、卷心菜丝、陈皮丝，中火翻炒至软化，加入1茶匙盐、1/2茶匙白醋，搅拌均匀，放入将刚才的鸡肉翻炒，将肉和蔬菜翻炒，然后加入三滴香油拌匀。
要炒胡萝卜，只需事先将胡萝卜焯一下，以便在煎炸时更快地煮熟。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一根，白菜叶八片，大葱一根，生姜两片，新鲜陈皮一小片。
调料：橄榄油1.5汤匙、盐1.5茶匙、生抽1茶匙、白醋1/2茶匙、香油3滴、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙（水1汤匙打水淀粉）。
实践：
(1) 将鸡肉洗净，切片，加入0.5茶匙盐、料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。
(2)胡萝卜和白菜洗净切丝，陈皮切丝，大葱切丝，生姜切丝备用。
(3) 炒锅热后，放1汤匙橄榄油，翻炒腌制好的鸡肉，翻炒至变色，加入酱油、葱、姜，翻炒均匀后沥干。
(4) 把剩下的0.5大匙橄榄油放入锅中，加入胡萝卜丝、卷心菜丝、陈皮丝，中火翻炒至软化，加入1茶匙盐、1/2茶匙白醋，搅拌均匀，放入将刚才的鸡肉翻炒，将肉和蔬菜翻炒，然后加入三滴香油拌匀。
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