很多人直接把老黄瓜扔掉。他们没想到老黄瓜也能煮熟吃。老黄瓜直接炒虽然没那么好吃，但是可以用来做汤。如果用老黄瓜做汤，味道很好，还可以加入一些其他的小菜，这样汤里的营养成分会更丰富，更有利于人的吸收和消化。
二：黄瓜鳗鱼汤：
这样做：
新鲜鳗鱼片约300克，切成约5厘米长的鳗鱼段；黄瓜片。先把锅放在大火上，放油烧到七成熟，把鳗鱼片炒至酥脆，加入蒜片、姜片、黄瓜片翻炒，再加入盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，加入叶子煮沸，撇去浮渣，放入汤碗中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。这道菜营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。
三： 黄瓜大麦扁豆汤
材料：大麦80克，扁豆40克，猪腿240克，黄瓜160克，盐4克。
方法：1．老黄瓜重约160克。用水洗净，去掉果肉，切成大块。 2. 将生大麦、扁豆和陈皮用水冲洗干净。蜜枣和猪筋用水洗净。 3. 锅中加入蜜枣和猪蹄筋，煮至水沸腾。 4. 放入所有材料，待水滚起。 5. 中火煮3小时，加入细盐调味，即可上桌。
四：老黄瓜瘦肉汤
材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，红豆100克，蜜枣四个，陈皮一小块。
调味料：一小撮精制盐。
如何
①选皮黄皮的老黄瓜，洗净切边，去掉果肉，切成大块。
②将原瘦肉和红豆洗净。
③陈皮浸泡，洗净，刮去。
④放入适量水大火煮6分钟至沸腾，加入老黄瓜、瘦肉、红豆、蜜枣、陈皮，中火煮35分钟，然后用盐调味。
五：番茄黄瓜汤
西红柿2个，老黄瓜1根，盐适量，味精适量。西红柿洗净切块，老黄瓜去皮切块。炒锅烧热油，将西红柿炒至红油出来，加水。水烧开后，把老黄瓜块放在一起煮。煮沸后转小火煮10分钟，加入盐和味精煮熟。
六：黄瓜鸡蛋汤：
成分：
黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙（3克）、油1茶匙（5毫升）。
如何：
1.将黄瓜切成片，打入碗中的鸡蛋；
2.将切好的黄瓜切段，打入鸡蛋备用；
<强> 3。 锅里放少许油和适量水，水烧开后倒入黄瓜片；
4.水再次沸腾后，倒入打散的鸡蛋；
5. 最后放几片胡萝卜做装饰，加适量盐；
6，放入碗中食用。黄瓜汤 用黄瓜做的汤！常用作“黄瓜汤凉”，比喻一件事做好了，另一件事同时耽搁了！拖延！
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