酸菜炖白肉的做法是将酸菜和五花肉一起炖，然后汤底可以用来泡粉丝或面条。 .酸菜炖白肉粉丝是一种能促进消化的食物，有助于开胃抑制肠道细菌的生长。建议平时可以适当吃一些。
所需成分
1、主料：酸菜、五花肉
辅料：宽粉条、干辣椒
2、原料：酸菜、五花肉、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、胡椒粉、桂皮、月桂叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红辣椒、盐、八角、洋葱、姜、桂皮、月桂叶、孜然、料酒、胡椒粉
制作方法
练习一个
1. 将五花肉煮熟，放凉后切成片；
2. 坐锅倒油，放葱姜，酸菜翻炒片刻，加少许干辣椒，加入白肉，加高汤炖5分钟，加入粉丝，加盐调味、鸡精、胡椒粉，关火取汁，上桌前淋少许香油。
练习2
1、五花肉洗净，切大块，放入葱、姜、八角、胡椒、桂皮、香叶，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，继续炖煮五花肉；
2、将肉炖至能用筷子轻松通过，说明已经煮熟，将汤留在锅内，五花肉捞出自然冷却，切成3-4毫米的薄片；
3.酸菜用水洗干净，用手挤出水分，切成细丝（我是直接从一手店买的酸菜丝，比较正宗）；
4. 炒锅烧热，加少许油。加热后加入酸菜翻炒出香味。将炒好的酸菜倒入炖锅中，铺上五花肉，倒入第1步的高汤，直到肉片没过；
5、开盖煮3-4分钟左右，盖上锅盖煮15分钟左右，最后关火煮几分钟。
练习三
1. 将葱姜、八角、桂皮、花椒、孜然放入调料袋中，加入适量水，放入
加入洗净的五花肉，加入料酒、盐，大火煮开，去掉浮沫，转中小火煮，放凉切薄片备用。
2.酸菜洗净，切丝，挤出水分。热锅烧油，加入红辣椒丝炒香，倒入酸菜丝炒香。
3. 加入第1步煮肉的高汤，大火煮10分钟左右。
4、加入切好的五花肉，继续煮5分钟，加胡椒粉调味，撒上红辣椒丝即可食用。
提示：
1、五花肉尽量切薄，这样煮出来的肉更滑嫩，肥而不腻。
2、如果想把五花肉切得更薄，可以把煮好的肉放入冰箱冷冻一会儿，然后就可以切了。因此，五花肉最好提前煮熟，待凉。热的时候不容易剪。因为想拍照，没来得及凉快，所以剪得不够薄。
3.酸菜丝可以用水冲洗两三次。不要冲洗太多次，因为酸菜味道不好。
4、酸菜切丝时，用小刀横切，然后用手撕开。这一步是特意拍到的步骤图。记住，酸菜一定要这样切，一定要滴。
5、将切好的酸菜放在一起，切成细丝。
6.做这道菜的时候，可以在肉汤里加入棒骨一起煮。你可以先把酸菜炒一下，你可以按照自己的节奏做，不用太注意。
7.吃酸菜和白肉时，一定要蘸大蒜汁。大蒜汁很简单，把大蒜捣碎，倒入酱油中。白肉和酸菜都可以用蒜汁来吃，又香又腻！绝对正宗的东北风味！
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