鸭蛋是营养价值很高的鸡蛋，老少皆宜。生活中有很多吃鸭蛋的方法。例如，更常见的是用洋葱炒鸭蛋。方法也很简单。大火开始后，将多汁的鸭蛋倒入锅中，煎至金黄色，将切好的洋葱圈倒入锅中。入锅翻炒，加入适量调味料，即可上桌。
我。洋葱炒鸭蛋
鸭蛋炒洋葱是一道佳肴。主要原料为92g鸭蛋和280g洋葱。
1 材料：鸭蛋和洋葱。
2 洋葱去皮，洗净，切圈。
3 将鸭蛋洗净，放入碗中。
4 倒入适量鱼露。
5 拌入蛋液中。
6 热油锅。
7 倒入蛋液。
8 煎至两面金黄，捞起切丝。
9 将洋葱圈倒入原锅中。
10 倒入少许水。
11 倒入适量酱油，搅拌均匀。
12 放入鸡蛋丝。
13 搅拌均匀。
14关火。
15 装盘，上桌后享用。
二、鸭蛋炒洋葱的效果
洋葱性温，味甘。具有祛痰、利尿、健胃、解毒、杀虫的作用。可治疗肠炎、寄生虫积聚引起的腹痛、红白带等疾病。洋葱中所含的前列腺素A有明显的降压作用，甲苯磺丁脲中所含的类似物质有一定的降血糖作用。可抑制高脂饮食引起的血脂升高，可防治动脉硬化。洋葱提取物还具有杀菌作用，可以改善胃肠道的张力，增加消化道的分泌。洋葱中含有一种肽类物质，可以降低癌症的发病率。
洋葱中的糖、蛋白质、各种无机盐、维生素等营养物质对人体的新陈代谢有一定的作用，更好地调节神经、增强记忆力，其挥发性成分还具有很强的开胃、助消化、促进吸收的作用。 .所含的二烯丙基二硫醚和蒜氨酸等，还可以降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，可起到防止动脉硬化的作用。
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