通常，有许多类型的炒菜。我喜欢素食，也有人不喜欢吃肉。但是你更喜欢吃什么肉菜呢？其实荤菜有很多种。常见的炸里脊和糖醋里脊很受孩子们的欢迎。红烧肉的做法在全国各地可能不一样，但红烧肉所需的肉大部分是猪肉，肥瘦。皮革是最好的。
上海卤肉
材料：
主料：带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两汤匙（约半两）、老姜一块、八角玫瑰花两朵、花椒一茶匙、桂皮两小块、干辣椒四根，小葱四五棵，酱油半汤匙，料酒两汤匙，盐适量。教你做上海红烧肉，上海红烧肉怎么做才好吃
实践：
1.鹌鹑蛋洗净，放入一锅冷水中，盖上锅盖煮开，关火煮五分钟以上。
2. 将五花肉放入一锅温水中大火煮沸，然后转中火煮两分钟以去除血沫。
3、五花肉取出，切成一厘米见方左右的小块（可以根据自己喜欢的大小切）；鹌鹑蛋取出后，用冷水浸泡五分钟左右，然后去壳，用厨房纸擦干；拍拍老姜碎；韭菜切成两段；干切成段。
4. 将锅内的油加热至50%热，将鹌鹑蛋中小火慢煎。
5. 炸至金黄色时捞出沥油。
6.锅内留半勺油左右，小火慢炖至温，加入冰糖慢火翻炒。
7. 炒至锅内的烟糖呈棕色。
8. 倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，让肉块均匀地裹上糖。
9、加入三斤左右的汤或水（锅小的话可以分几次加入，但是中间加水的时候一定要用开水煮开再加入姜、八角、胡椒粉、肉桂、干辣椒、韭菜、酱油、料酒，盖上盖子慢炖。
10. 烧半小时后，放入鹌鹑蛋和盐，大火煮沸后转小火慢煮一小时左右。
11、待汤汁收干后转大火收汁。
12.收汤后关火，取出小葱、姜、八角、桂皮。将鹌鹑蛋放在盘子周围，然后将肉放入盘中即可上桌。上海红烧肉的味道比较甜。上海人红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头上海现有红烧肉做法如下：
本邦红烧肉
第一步是将五花肉切成块，用盐水焯一下。
第二步，在砂锅底部铺上葱结、姜片、八角、桂皮，放入猪肉，加入绍兴酒、酱油，加水至肉变红，中火煮沸热。
第三步，用文火煮至汤快干，加入白糖，即可溶解。杭帮红烧肉（东坡肉）不烫。用花雕酒不加一滴水。其他方法同状态的红烧肉。
梳邦红烧肉
第一步，锅内倒入少量油，将葱姜八角炒香，将生肉炒香。
第二步，滗去余油，加入料酒、酱油、少许水，焖煮10分钟
第三步，放糖入锅，无锡红烧肉和一楼的做法差不多。无锡的特点是：炒焦糖色，就是起泡这一步。其他方式，
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