苦瓜是夏季常吃的清凉蔬菜。虽然很多人不喜欢它的苦味，但很多人吃它是因为它的营养价值。排骨也是家常肉。许多家庭用排骨煮汤。煮熟后，排骨的营养价值更能被人体吸收。本文介绍了用排骨和苦瓜熬制的苦瓜排骨汤的做法。让我们来看看。
<强> 1。苦瓜排骨汤
材料：排骨500克、苦瓜2个、料酒1汤匙（15ml）、大葱3个、姜1片、盐少许/
步：
1. 将排骨切成小块，洗净。苦瓜用刷子清洗干净，从中间切开，用勺子去掉里面的部分，切成小块。把洋葱切成段，把姜拍松，放在一边。
2. 锅内倒入适量水，大火烧开，然后将排骨焯一下（约3分钟），捞出用冷水冲洗干净，沥干。倒掉用来焯肋骨的水。
3. 一次将足够的水倒入砂锅中。大火煮开后，倒入排骨、料酒、葱姜，盖上锅盖炖40分钟，再倒入苦瓜继续炖10分钟。上菜前只需根据自己的口味加少许盐即可。
<强> 2。苦瓜排骨汤的烹调技巧
1、煮苦瓜时，不要煮太久。苦瓜煮久了会变黄，失去香味。
2、苦瓜的肉一定要去掉，这样吃起来不会很苦。
3、苦瓜容易熟。如果你想要一个漂亮的颜色，你可以把它放在汤的最后。
4、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
5.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
6、黄豆不宜吃太多，妨碍消化，引起腹胀。
微信扫码添加客服