鱼的全身都是宝，不只是鱼的头或鱼的肉。鱼骨刺磨碎后可入药。这种食物，比较常见的是鱼子豆腐，主要选择嫩豆腐，然后准备一些葱姜蒜去味，经过反复制作，保证食物的美味。
成分
两个绿色和红色辣椒
镇江香醋 30g
800克鱼子
500克 南豆腐
5片姜
15克大蒜
80克油
两汤匙盐
兴鲜豆瓣15g
辣椒酱 10g
15克料酒
鸡精半茶匙
适量的水
鱼子豆腐锅的做法
将鱼籽中的鱼肠取出，清洗干净，沥干。第1步
青红椒切圈，蒜切末，姜切丝，鱼子豆腐切丝 Step 2
鱼子豆腐将豆腐切成2cm见方的做法 Step 3
锅中倒入油，开小火，将鱼籽放入冷油中，慢慢煎至两面金黄，鱼籽就熟透了。
第 5 步
第 6 步
将豆腐块、爆香辣椒、姜蒜倒入锅中，加入盐、豆瓣、辣椒碎、料酒、醋等调味。第 7 步
加入适量水，搅拌均匀，中火煮沸，转小火，炖25分钟。最后加入鸡精和调味鱼子豆腐。第 8 步
提示
1.如果鱼子没有腥味，第一关键是要清理干净。小贩卖的鱼子是整块的，外面裹着整块鱼肠。清洁时，一定要注意两层。鱼子外面的薄膜被撕掉，鱼肠被完全去除。如果鱼子里有未清洗干净的鱼肠、血管或鱼白，就会很腥；
2、鱼子一定要先炒，全程用最小火，锅要放冷油，不能放热油。因为第一个鱼子很难煮，而第二个鱼子是高蛋白成分，大火炸很容易糊。一定要多油少火煎，保证完全熟透，鱼就炸好了。煎的时候，散落的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定要用小火，这样也能保证在煎的过程中，表面不会糊，里面不会熟。因此，炸鱼子是一个需要耐心的过程。两面要反复翻面，小火慢煎，用锅铲将大块的鱼子分成小块，压扁，保证煮熟均匀。一是口感更好，更紧实，更有嚼劲，二是不腥。水煮的鱼子味道很淡，夹起来就散了，很腥；
3、鱼子需要有强烈的辣味，才能最大程度地掩盖自身的腥味。因此，这里使用了非常辣的新鲜辣椒。如果你喜欢更辣的，你也可以用干辣椒。添加的味道非常好吃。重豆沙和剁椒酱，最重要的，一定要放很多，没有什么可以省的，就是醋和料酒。在这道菜里，醋是灵魂，鱼子需要加很多醋才能很好吃，醋可以最大程度的释放鱼子的鲜味，这里用的醋一定是镇江香醋，不要用白醋、大洪哲醋或山西醋；
4、鱼子炸好后，还要用小火，加水炖久一点，这样才容易入味，不然味道会浮在表面，不好吃。最后，这道菜越辣越好吃。哦，所以如果你一顿饭吃不完，第二天再加热，它会比第一天好吃得多！
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